El abeto / Pete Scherer
Estos waffles de masa madre son una excelente manera de hacer uso de su iniciador de masa madre desechado. Además, tienen un sabor agradable que recuerda a suero de leche y combina perfectamente con el desayuno. Prepare un lote de estos y el brunch del fin de semana no volverá a ser lo mismo.
Estos waffles son increíblemente simples de hacer. Debido a que son de masa madre, tienen un sabor delicioso solo con mantequilla y almíbar. También puede aderezarlos con mezclas como chispas de chocolate, arándanos y nueces; esta masa puede manejarlo todo.
Si eres como la mayoría de los panaderos caseros, probablemente no deseches tanto masa madre en una toma. De hecho, es mejor acumular su colección de iniciador desechado durante unos días. Cuando alimente, coloque su desecho en un recipiente de almacenamiento con tapa y póngalo en el refrigerador. Agregarcada vez que lo alimente, y muy pronto tendrá suficiente para hacer estos waffles. El desecho de arranque refrigerado se vuelve más picante con el tiempo, por lo que hacerlo de esta manera agrega mucho sabor a esta masa de waffles.
El único problema con los waffles es que solo puede hacer uno a la vez. Si debe esperar a los demás comensales, no se preocupe. Los waffles se mantendrán frescos en el horno a 200 F mientras los demás se cocinan.
ingredientes
- 190 gramos de masa madre
- 100 gramos de leche
- 2 huevos grandes
- 100 gramos de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 30 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 20 gramos de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente su plancha para gofres a fuego medio u oscuro y precaliente su horno a 200 F.
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En un tazón grande, mezcle la masa madre, la leche y los huevos hasta que estén completamente incorporados.
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En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
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Agregue los ingredientes secos a los húmedos. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que se incorporen.
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Sirva con un cucharón sobre la plancha para gofres precalentada. Cocine durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Los tiempos variarán dependiendo de su plancha para gofres específica.
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Mantenga los primeros waffles calientes en el horno mientras cocina el resto de la masa. Cuando todos los waffles estén listos, retírelos del horno y sirva inmediatamente. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por tres días y caliente antes de servir.
variaciones de recetas
Estos waffles son un excelente desayuno independiente y son fantásticos como parte de un gran brunch. También se mantienen bien debajo de coberturas adicionales :
- Cubra con bayas y crema batida.
- Úselo como elemento de pan de un sándwich de desayuno.
- Arriba con pollo frito y sirva con almíbar y salsa picante. El sabor de masa madre de estos waffles combina maravillosamente con el pollo.
- O ir completamente sabroso, con aderezos como salsa , queso, tocino y huevos.
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