| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 7 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 192 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 7 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2065 mg | 90% |
| Carbohidratos totales 1 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 0 g | |
| calcio 7 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de cabezas de repollo agriado croata chucrut se conoce como kiseli kupus KEE-seh-lee KOO-poos, cuyas hojas se utilizan para hacer sarma . Cada vez es más difícil encontrar cabezas completas de repollo agrio Kissel's es una marca para buscar, la marca Marco Polo vende hojas en tarro, por lo que las familias se reúnen para hacer un lote grande para compartir. Esta receta es de "Lo mejor de la cocina croata" Hippocrene Books Inc., 2007por Liliana Pavicic y Gordana Pirker-Mosher. El rábano picante y los pimientos rojos de esta receta le dan un toque especial.
ingredientes
- 24 cabezas de repollo
- 3 1/2 tazas de sal no yodada
- 1 cabeza de ajo pelado y partido en dientes
- 1 pieza rábano picante raíz de 7 pulgadas de largo, pelada y picada
- 3 pimientos morrones rojos, en cuartos
- 15 hojas de laurel
- 15 pimientos rojos secos
Pasos para hacerlo
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Lave las cabezas de repollo y retire las hojas exteriores duras y reserve. Retire el corazón de cada repollo y llénelo con sal. Coloque 1 capa de repollos con el corazón hacia arriba en un barril o cazuela.
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Agregue un poco de dientes de ajo, rábano picante, pimientos rojos frescos y secos y hojas de laurel. Coloque otra capa de repollos en el barril y otra porción de verduras. Continúe de esta manera hasta que la olla esté llena. Cubra con lashojas de repollo.
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Llene el barril con tanta agua como pueda contener sin derramarse. Coloque un paño limpio de algodón o lino encima del repollo y luego una tabla de madera limpia y sin tratar. Pese con una piedra pesada u otro elemento, para mantener el cabezas de repollo del aumento durante el proceso de fermentación.
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Guarde el barril en un garaje o bodega de frutas, o en un lugar que no caiga por debajo del punto de congelación, sobre patines de madera del piso. Es posible que desee envolver el barril con algún material aislante si vive en climas más fríos.
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El repollo debe estar listo en unos 40 días. Mantenga el agua salada limpie quitando la espuma de la superficie con una espumadera o un colador la espuma debe comenzar en unos 10 días. Las cabezas agrias se pueden congelar para su uso posterior o en lata. Antes de usar kiseli kupus, puede enjuagar las hojas, sideseado. Córtelos para cualquier receta que requiera chucrut.
Consejos
- Si no tiene un barril o vasija lo suficientemente grande, el repollo se puede dividir en barriles o vasijas más pequeñas.
variación de la receta
- Se pueden agregar remolachas para darle un color rojo al repollo. Agregar membrillo picado le dará un color amarillo.
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