El abeto come / Leah Maroney
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 868 | Calorías |
| 68 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 59 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 a 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 868 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 68 g | 87% |
| Grasa saturada 31g | 156% |
| colesterol 225 mg | 75% |
| sodio 1346 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 59 g | |
| vitamina C 2 mg | 12% |
| calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 857 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No hay nada mejor que un bistec perfectamente cocido y a máquina sous vide lo ayudará a lograr esto, sin adivinar, verificar o mirar el reloj. El bistec se coloca dentro de una bolsa y se cocina en una olla con agua tibia en circulación. La temperatura del agua se controla con precisión con el sous videmáquina para que la carne se cocine de manera uniforme y sea casi imposible cocinar demasiado. Además, la bolsa contiene hierbas, ajo y mantequilla, por lo que el bistec se marina, se cocina y se sazona al mismo tiempo. Una vez que la carne está lista, simplemente se dorarápidamente en una sartén para darle color y textura, y luego estará listo para comer un bistec jugoso y perfectamente cocido. Sirva con sus guarniciones de carnes favoritas como crema de espinacas , papas gratinadas o incluso papas fritas
ingredientes
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1 1 libra bife de lomo de Nueva York
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1 cucharadita sal
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1 cucharadita pimienta negra molida
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3 cucharadas mantequilla , dividido, más más para servir si lo desea
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2 clavo ajo , rebanado
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3 ramitas hojas frescas de tomillo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto
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Suavizar ligeramente el bistec con un mazo. Sazonar con sal y pimienta.
Coloque el filete en una bolsa de plástico para congelador. Agregue 1 cucharada de mantequilla, el ajo en rodajas y ramitas de tomillo. Selle la bolsa casi por completo.
El abeto
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Coloque la varilla de sous vide en una olla grande con agua tibia y ajústela a 129 F para obtener un bistec medio crudo. Mientras sostiene la parte superior de la bolsa, colóquela con cuidado en el agua, manteniendo la cremallera por encima del agua.Deje que la presión del agua expulse el aire restante de la bolsa y luego selle la bolsa por completo. Baje la bolsa sellada al agua y, una vez que la temperatura alcance los 129 F, configure el temporizador durante 1 hora. Puede dejarla bolsa en el agua hasta por 3 horas. Más tiempo y la textura de la carne comenzará a cambiar.
El abeto
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Saque la bolsa del agua. Saque el bistec de la bolsa y séquelo.
El abeto
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Caliente las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto. Agregue el bistec a la sartén y dore durante 1 minuto por cada lado, sin moverse, para lograr un buen dorado.
El abeto
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Sirva el bistec con más mantequilla si lo desea y sus acompañamientos favoritos.
El abeto
Consejos de recetas
- Si desea que el bistec esté a medio cocido, ajuste la temperatura a 131 ° F. Si lo desea, ajuste la temperatura a 126 ° F.
- Al dorar, asegúrese de que la sartén esté caliente antes de agregar el bistec y manténgalo a fuego alto.
- El bistec se cocinará un poco más a medida que se esté chamuscando, así que no permita que el bistec permanezca en la sartén por mucho tiempo o comenzará a cocinarse más allá del punto de cocción que prefiera.
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