En Sudamérica, los fines de semana son un momento para reunirse y comer carne, ¡y mucha! Organizar un espectáculo de parrilladas, llamado asado, es una excelente manera de celebrar. La tradición de asar lentamente muchos cortes de carne diferentes en unaEl fuego proviene de países ganaderos como Argentina y Uruguay, pero la tradición se ha extendido por toda América del Sur.
La carne simplemente sazonada suele ser el espectáculo principal, pero hay muchas otras cosas que se cocinan bien a la parrilla, y a los sudamericanos les gusta experimentar. Hay muchas técnicas únicas de asar a la parrilla que también provienen de la región, como el famosoPlato colombiano lomo al trapo un filete de res entero envuelto en una gruesa capa de sal y tela y cocido en las brasas. En el recetario del chef patagónico Francis Mallman llamado Siete fuegos, describe un total de siete métodos distintos para cocinar sobre un fuego. Los sudamericanos tienen una verdadera pasión por esta antigua forma de cocinar, algo que están felices de compartir con el resto del mundo.
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Carnes a la parrilla
El abeto / Marian Blazes
Reunirse para comidas de fin de semana largo con una variedad de carnes a la parrilla es una tradición importante en toda Sudamérica. Consiga bistecs tiernos y jugosos, con un agradable sabor ahumado, cocinando rebanadas de lomo de res en una tabla a la parrilla con filete de plancha argentino.O tratar Matambre , donde las verduras de colores son la pieza central literalmente de estos rollitos de filete de flanco.
Anticuchos de res es una comida callejera popular en América del Sur, tradicionalmente hecha con corazón de res. Tira de Asado se cortan transversalmente en el hueso para que cada pieza tenga más carne y menos hueso. Beneficiándose de una cocción larga y lenta en la parrilla, estos Costillas de cerdo a la parrilla adquiere un sabor profundo con la marinada y el glaseado.
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Guarniciones
El abeto / Marian Blazes
Ninguna barbacoa está completa sin una selección de guarniciones interesantes y sabrosas. Servir Tamales a la Parilla , hojas de maíz rellenas de masa y una mezcla de maíz, tomates, cebollas verdes y queso. Ensalada de papa chimichurri es una forma ideal de usar la salsa chimichurri sobrante.
No son las ensaladas de papa promedio Ensalada Rusa incluye guisantes, zanahorias y pepinillos en vinagre, y Ensalada de Papa a la Huancaína son papas hervidas frías cubiertas con una salsa de ají y ají con queso. Como un ceviche vegetariano Ensalada de Maíz Fresco y Queso Fresco imita los sabores de este plato de pescado e incluye mozzarella en lugar de mariscos tradicionales.
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Salsas y condimentos para carnes a la parrilla
El abeto / Marian Blazes
La mejor parte de la parrilla sudamericana puede ser la gran variedad de salsas que se sirven junto con las carnes a la parrilla. La salsa chimichurri al ajo es excelente con el bistec. salsa de mango es delicioso con pollo o pescado a la parrilla. salsa criolla peruana , hecho de cebollas dulces marinadas, lima y ají, queda delicioso con todo.
Hecho con ají amarillo Salsa Huacatay Peruana es picante y de color amarillo brillante. Salsa picante de pimiento rocoto combina mayonesa y lima con pimientos rocoto picantes.
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Postres de verano
El abeto / Marian Blazes
Las frutas tropicales, las mousses frescas o el pastel de tres leches frío son el acabado perfecto para una comida de verano. Esto Tres Leches usa una mezcla para pastel para mayor facilidad y rapidez. Mousse de maracuyá se puede servir simplemente en vasos de parfait o en capas con pastel. Para un postre de apariencia profesional, pruebe el en capas Pastel de mousse de mango . Pastel de maracuyá de mango es similar al pastel de lima pero con relleno de maracuyá de mango.
