bonchan / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 44 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 44 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 5 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 1 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 10 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El coco es un ingrediente popular en la cocina del sur de la India. Lo encontrará en platos salados y dulces que aprovechan al máximo el sabor fresco y suave y el contenido de grasa de esta fruta versátil. Los cocos provienen de la palmera, uno de loslas pocas plantas de las cuales se utilizan todas las partes: frutas, fibras, tronco y hojas se utilizan como alimento, fibra, combustible o como materiales de construcción para casas y balsas.
La cocina del sur de la India utiliza la fruta de coco y su aceite derivado para cocinar, y nuestra receta de chutney aprovecha al máximo su sabor y textura. Los chutneys incluyen una variedad de preparaciones cocidas, en escabeche y crudas que se han adoptado y adaptado a lo largo de los años.para los paladares y necesidades de otras tradiciones; algunos chutney aparecieron como una forma de conservar la fruta para el invierno, mientras que otros están hechos con productos de temporada sobreabundantes. Algunos son dulces y otros salados, y no hay una receta para hacerlo bien. TodosLas combinaciones son geniales: especias, frutas, hierbas, verduras, vinagre y azúcar se pueden cocinar y enlatar o preparar crudos para comer en unos pocos días. Nuestro chutney utiliza una pequeña cantidad de lentejas amarillas o garbanzos asados. Puede encontrar enComestibles indios: si usa los garbanzos asados, busque chutney chana.
Debido a que todos los chutneys son diferentes, cada uno complementa diferentes perfiles de sabor. Nuestro coco suave salsa picante es el compañero perfecto para los pasteles de arroz al vapor del sur de la India conocidos como idlis , para dosas y uttapams tortitas de arroz. También es el acompañamiento o guarnición perfecto para la carne de cerdo o pollo, y es un excelente sándwich para untar.
ingredientes
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Muele el coco rallado hasta obtener una pasta fina en el procesador de alimentos . Reserve para uso posterior.
-
Caliente el aceite vegetal o ghee en una sartén pequeña y cuando esté caliente agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry, los chiles rojos secos y las lentejas amarillas. Saltee los ingredientes, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen, hasta que la mezcla se oscurezca un poco yes notablemente aromático.
-
Retire la sartén del fuego y agregue a la pasta de coco previamente hecha. Mezcle bien, agregue sal al gusto, transfiera a un tazón para servir y sirva.
Adiciones y sustituciones
Nuestro chutney de coco suave es excelente tal como está, pero puede cambiar el perfil de sabor de varias maneras :
- Agregue 1 tomate grande para darle al chutney un sabor ligeramente picante. Esta adición hace que el chutney sea un excelente acompañamiento para el pescado blanco firme. Pruebe la sal y agregue un chutney de lima al chutney antes de servirlo.
- Agrega jengibre para darle un toque especial a la salsa picante. Ralla un trozo de jengibre del tamaño de tu pulgar y muélelo con el coco antes de mezclar la pasta con el resto de los ingredientes calientes. Esta versión también es ideal para pescados y mariscos.
- Agregue 1/4 de cucharadita adicional de chiles rojos para aumentar el calor. En consecuencia, puede omitir la especia por completo o agregar menos para obtener un chutney más suave. Para un chutney muy picante, agregue 1 o 2 chiles verdes frescos además delchiles rojos. Colocar en el procesador de alimentos con el coco. Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, dejar reposar el chutney por lo menos 10 minutos para que el chile le dé sabor a la pasta. Remueve bien antes de servir. Esta versión picante se adapta a carnes que son suaves ensabor, como pollo o pavo, o tal vez tofu a la parrilla.
- Muela medio puñado de cilantro fresco y medio puñado de hojas de menta fresca, sin tallos, para hacer una versión verde de este chutney. Procese las hierbas con el coco. Esta variación de hierbas va bien con todas las carnes y verduras asadas.
Etiquetas de receta:
