| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 770 | Calorías |
| 43 g | grasa |
| 103 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 770 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 37g | 184% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 151333 mg | 6.580% |
| Carbohidratos totales 103 g | 38% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| proteína 9 g | |
| calcio 220 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La cocina del sur de la India incluye las recetas de los cinco estados del sur de la India: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu y Telangana. Este sur de la India receta de pescado al curry , también llamado meen kulambu, es un plato de sabor delicado infundido con tamarindo picante que se puede servir con idli un pastel sabroso o dosa un tipo de panqueque de masa fermentada, así como con arroz basmati al vapor o pan plano indio.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de curry de pescado del sur de la India reunida
ingredientes
- 16 onzas de pescado firme de carne blanca como bacalao o fletán cortado en trozos de 2 pulgadas
- 2 chiles rojos secos
- 1 trozo de pulpa de tamarindo del tamaño de una pelota de golf remojado en 2 tazas de agua caliente
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 coco pequeño rallado
- 2 tazas de leche de coco
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita fenogreco semillas
- 8 a 10 hojas de curry
- 1 ají verde
- 2 cebollas medianas, molidas hasta formar una pasta
- 1 tomate grande, finamente picado
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Use un mortero y una mano para triturar los chiles rojos secos en una pasta gruesa con una cucharadita de agua.
El abeto -
Apriete el empapado tamarindo bueno para liberar toda la pulpa. Colar el jugo de tamarindo espeso y desechar la médula y las semillas.
El abeto -
Mezcle la pasta de chile rojo y el jugo de tamarindo con el cilantro molido y la cúrcuma y agregue sal al gusto. Luego agregue el coco rallado y la mitad del leche de coco . Mezclar bien.
El abeto -
Coloque los trozos de pescado en un plato grande y plano y vierta la mezcla encima para cubrirlos. Asegúrese de que todos los trozos estén cubiertos y deje marinar durante 3 horas.
El abeto -
Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue las hojas de curry, las semillas de fenogreco, el chile verde. Freír durante aproximadamente 2 minutos o hasta que el aceite deje de salpicar
El abeto -
Ahora agregue la mitad de la pasta de cebolla. Freír hasta que la cebolla comience a dorarse muy levemente.
El abeto -
Agregue el tomate picado.
El abeto -
Freír hasta que las especias comiencen a liberar su aceite y el tomate se oscurezca. Revuelva con frecuencia mientras fríe.
El abeto -
Ahora agregue la marinada de pescado y revuelva.
El abeto -
Deje hervir a fuego medio. Agregue la pasta de ajo, la pimienta, el comino, la pasta de cebolla restante y la leche de coco restante.
El abeto -
Baje a fuego lento y cocine hasta que el aceite comience a aparecer encima de la salsa.
El abeto -
Agregue los trozos de pescado y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos. Si revuelve, hágalo muy suavemente para evitar romper los trozos de pescado.
El abeto -
Apague el fuego.
El abeto -
¡Sirva el curry sobre arroz basmati al vapor caliente y disfrútelo!
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