El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1199 | Calorías |
| 78 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 109 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1199 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 78 g | 100% |
| Grasa saturada 41g | 205% |
| colesterol 512 mg | 171% |
| sodio 1194 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 109 g | |
| vitamina C 18 mg | 90% |
| calcio 141 mg | 11% |
| Hierro 9 mg | 51% |
| Potasio 1614 mg | 34% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pollo al curry viene en muchos estilos dependiendo de dónde sea. Las variaciones del sur de la India son ricas en especias aromáticas e inevitablemente evocan recuerdos de sabores picantes, como la fruta agria de kokum y el dulce y picante tamarindo fruta, en una mezcla templada por la suavidad de la crema de coco. Aunque cada región agrega sus propios ingredientes locales, todos los pollos al curry comparten el uso de yogur, crema o leche de coco para espesar el plato y suavizar las especias.
Este plato, aunque tiene origen en el sur de la India, es una variación de un clásico, con un énfasis en especias enteras fragantes y una generosa cantidad de salsa deliciosa y sedosa. Para un plato más sabroso, sugerimos usar pollo deshuesado sin piel,pero si lo único que tiene a mano es pechuga de pollo, úsela. No la cocine demasiado, ya que las piezas se pueden secar.
Este sur de la India pollo al curry es un gran plato para entretener y, como con la mayoría de las delicias del sur de la India, combina muy bien con arroz basmati simple y simple y verduras.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de curry de pollo al estilo del sur de la India reunida
ingredientes
Para la mezcla de especias :
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3 cucharadas semillas de cilantro
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1/4 cucharadita semillas de fenogreco
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2 cucharaditas granos de pimienta
Para el curry :
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6 cucharadas manteca o cualquier aceite vegetal para cocinar
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1 cucharadita negro semillas de mostaza
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1 2 pulgadas palo canela
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3 1/2 libras trozos de pollo sin piel
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2 medio cebollas en rodajas finas
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2 1/2 cucharaditas ajo cortado en astillas, alrededor de 4 a 5 dientes
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1 cucharadita rallado fresco jengibre
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1 cucharadita cúrcuma molida dividido
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3 medio tomates picado
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1 cucharadita chile en polvo chile rojo indio en polvo o cayena, o chile en polvo más suave
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1 1/2 cucharaditas sal kosher
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1 cucharada jugo de limón
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1 400 ml puede leche de coco grasa completa
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1/4 a 1/2 taza agua o según sea necesario
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2 a 3 chiles verdes fresco, partido por la mitad a lo largo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este curry se divide en pasos viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara la mezcla de especias
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Ponga una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio a alto durante 2 a 3 minutos.
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Coloque las semillas de cilantro, las semillas de fenogreco y los granos de pimienta negra en la sartén y ase en seco hasta que estén ligeramente más oscuros y fragantes. Retire las especias de la sartén y deje enfriar.
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Cuando se enfríe, muele las especias tostadas hasta obtener un polvo fino en un molinillo de café o de especias limpio y seco. Reserve para usar más adelante.
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Prepara el pollo
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Vierta el ghee en una sartén ancha y póngalo a fuego medio-alto.
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Cuando el ghee esté caliente, agregue las semillas de mostaza negra y la rama de canela.
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Tan pronto como las semillas de mostaza comiencen a chisporrotear, agregue los trozos de pollo en una sola capa. Tenga cuidado de no abarrotar la sartén.
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Dore los trozos de pollo en tantos lotes como sea necesario. Reserve el pollo dorado a un lado.
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En la misma sartén en la que cocinaste el pollo, saltea las cebollas y el ajo a fuego medio.
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Revuelva con frecuencia hasta que las cebollas estén de color marrón claro.
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Si lo usa, agregue el jengibre, 1/2 cucharadita de cúrcuma y los tomates. Revuelva y cocine hasta que los tomates estén suaves y blandos.
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Reduzca el fuego y agregue la mezcla de especias tostadas hecha anteriormente. Agregue la 1/2 cucharadita de cúrcuma restante, el chile rojo en polvo, la sal y el jugo de limón. Revuelva bien.
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Separar la leche de coco
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Retire la porción de crema espesa de la parte superior de la leche de coco y reserve. Agregue suficiente agua a la lata de leche de coco para llenarla hasta arriba. Revuelva la mezcla en la lata.
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Termine el pollo al curry
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Regrese el pollo a la sartén, vierta la mezcla de agua y leche de coco sobre el pollo y déjelo hervir.
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Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo cada pocos minutos.
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Revuelva la crema de coco espesa que se reservó y agregue al pollo junto con los chiles verdes.
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Revuelva unas cuantas veces, y cuando la crema de coco espesa se haya calentado, apague el fuego y sirva.
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Disfruta.
El abeto / Julia Hartbeck
¿Es pollo al curry o pollo al curry?
Un curry es un tipo de plato indio que usa especias, hierbas y chiles. Por lo tanto, un pollo al curry sería un curry que incluye pollo, como camarones al curry y tofu al curry son curry con camarones y tofu, respectivamente ". Pollo al curry"se refiere a la especia que se usa para condimentar y condimentar el pollo, que se presenta de una manera diferente a un plato llamado" curry ". Lo mismo ocurre con platos similares donde el curry es lo que imparte sabor, como el curry o el pescado. patatas al curry .
para obtener mejores resultados
Aquí hay algunos consejos si eres un novato en hacer curry :
- Elija especias enteras en lugar de especias molidas porque tienden a conservar su sabor y fragancia por más tiempo.
- Si es posible, haga su propia mezcla de especias. Si no puede prepararla o no tiene tiempo, elija siempre especias y mezclas de especias de alta calidad.
- Tenga paciencia con las cebollas y el ajo. Tómese el tiempo para dorarlos adecuadamente para realzar al máximo su sabor.
- Agregue especias en polvo en las etapas finales de la cocción. Las altas temperaturas y la humedad dominan el sabor de las especias, por lo que agregarlas al final ayuda a preservar su fragancia.
- Use pollo con hueso porque agrega más sabor al plato. Los muslos de pollo también pueden producir un curry muy sabroso.
- Será más fácil separar la crema de coco del agua de coco si está fría. Refrigere la lata de leche de coco durante 12 horas o toda la noche.
sustituciones y adiciones
Si hay alergias a los alimentos en el hogar, es posible que desee omitir la leche de coco. Si prefiere una alternativa, aquí hay algunas opciones :
- Remoje 3/4 taza de almendras o anacardos en agua caliente durante 1 hora. Escurra y licue a alta velocidad. Use la pasta en lugar de la leche de coco para espesar el curry.
- Use 400 mililitros de yogur griego al 2 por ciento o yogur natural en lugar de leche de coco.
- Duplique la cantidad de tomates y prepare un plato solo de tomate sin agregar crema, leche de coco o yogur.
Para rematar el curry puedes usar :
- Semillas de sésamo tostadas, almendras en rodajas o cualquier nuez crujiente de su agrado.
- Cilantro fresco picado.
- Copos de coco.
- Garbanzos tostados.
Cómo almacenar pollo al curry
Las preparaciones de pollo son propensas a estropearse rápidamente si no se almacenan adecuadamente. Para una cena sobrante segura y sabrosa, siga estos pasos :
- Enfríe el curry cocido y colóquelo en un recipiente hermético. Puede conservarse en el refrigerador hasta por dos días.
- Si desea congelar, enfriar completamente, porcionar y congelar en bolsas con cierre hermético. Etiquetar con la fecha y consumir dentro de los cuatro meses.
- Para calentar, coloque el plato refrigerado en una sartén a fuego medio-bajo con un poco más de ghee o aceite de cocina. Cubra y revuelva ocasionalmente hasta que esté tibio. Agregue unas cucharadas de leche de coco o agua, si es demasiado espesa.
- Para calentar el plato congelado, descongele durante la noche en el refrigerador y colóquelo en una sartén a fuego medio-bajo con un poco más de ghee o aceite de cocina. Cubra y revuelva ocasionalmente hasta que esté tibio. Agregue unas cucharadas de leche de coco o agua, simuy grueso.
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