Conservas de higos sureños

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 3 horas
Tiempo de reposo: 12 horas
Total: 15 horas 15 minutos
Porciones: 36 porciones
Pautas nutricionales por porción
362 Calorías
0 g grasa
94 g carbohidratos
1 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 36
Cantidad por ración
Calorías 362
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 2 mg 0%
Carbohidratos totales 94 g 34%
Fibra dietética 3g 11%
Azúcares totales 90g
proteína 1 g
vitamina C 17 mg 87%
calcio 34 mg 3%
Hierro 0 mg 3%
Potasio 233 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los higos tienen dos temporadas de cosecha cortas cada año, una a principios del verano y otra en el otoño, por lo que es tentador abastecerse, lo que significa que puede terminar con más higos de lo que sabe qué hacer. Una excelente manera de usar higos —y disfrútelos mientras no están en temporada — es convertirlos en conservas.

Esta receta antigua de mermelada de higos incluye solo 3 ingredientes: higos, azúcar y limón. Los higos tienen una dulzura natural similar a la miel, por lo que el limón agrega un poco de acidez y brillo. La fruta madura se cuece lentamente.con una generosa cantidad de azúcar y unas rodajas de limón, dando como resultado una deliciosa unción perfecta en una galleta o como parte de una tabla de quesos.

ingredientes

  • 6 libras higos frescos pelados o sin pelar aproximadamente 18 tazas

  • 6 libras azúcar granulada aproximadamente 13 tazas

  • 3 limones , en rodajas muy finas, sin semillas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Julia Hartbeck

  2. Lavar, secar y pelar los higos.

    El abeto / Julia Hartbeck

  3. Coloque los higos en una olla grande de acero inoxidable o revestida de esmalte o en un horno holandés. Vierta el azúcar sobre los higos y déjelos reposar durante la noche.

    El abeto / Julia Hartbeck

  4. Coloque la olla a fuego medio y cocine la mezcla de higo y azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo constantemente.

    El abeto / Julia Hartbeck

  5. Reduzca el fuego a bajo y agregue las rodajas de limón. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen, durante 2 a 3 horas, hasta que los higos estén transparentes y el almíbar espese. Si es posible, use un dulce o sofríetermómetro: busque un punto de gelificación de 220 F a 225 F.

    El abeto / Julia Hartbeck

  6. mientras tanto, preparar los frascos y el baño de agua hirviendo para enlatar . Esterilice los frascos y las tapas.

    El abeto / Julia Hartbeck

  7. Llene una olla grande para conservas con agua y déjela hervir.

  8. Vierta las conservas calientes en los frascos esterilizados calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes y coloque las tapas y los anillos en los frascos.

    El abeto / Julia Hartbeck

  9. Coloque los frascos sobre la rejilla en la olla de agua hirviendo. Si es necesario, agregue más agua caliente para llevarla a una profundidad de 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición suave y continúe hirviendo durante 10minutos o 15 minutos si su altitud es superior a 6000 pies.

    El abeto / Julia Hartbeck

  10. Usando elevadores de jarras o pinzas con punta de goma resistentes al calor, retire los frascos procesados ​​a una rejilla y déjelos enfriar. Verifique que estén sellados.

    El abeto / Julia Hartbeck

  11. Almacene en un lugar fresco y oscuro hasta que esté listo para disfrutar.

Consejos

  • Si su variedad de higos es muy dulce, puede usar menos azúcar.
  • Planifique con anticipación, ya que los higos cubiertos de azúcar reposan durante la noche antes de cocinarlos.
  • si no quieres pueden sus conservas , omita la esterilización de los frascos y coloque los frascos de conservas en el refrigerador en lugar de procesarlos, utilizándolos dentro de las 3 semanas.
  • Si desea congelar algunas conservas, deje al menos una pulgada de espacio en la parte superior del frasco.
  • Si algún frasco no se sella, refrigérelo y úselo de inmediato o congele la mermelada en un recipiente para congelador.
  • Esta receta produce una gran cantidad, por lo que puede cortarla a la mitad o incluso a un tercio.

Etiquetas de receta: