Pautas nutricionales por porción | |
---|---|
121 | Calorías |
6 g | grasa |
6 g | carbohidratos |
10 g | proteína |
información nutricional | |
---|---|
Porciones: 12 a 16 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 121 |
% del valor diario * | |
Grasa total 6 g | 8% |
Grasa saturada 1g | 5% |
colesterol 76 mg | 25% |
sodio 266 mg | 12% |
Carbohidratos totales 6 g | 2% |
Fibra dietética 1g | 3% |
proteína 10 g | |
calcio 67 mg | 5% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Los camarones en escabeche son un aperitivo fácil y delicioso porque hay muy poco tiempo de cocción y están listos para servir nada más sacarlos del refrigerador. Sirva los camarones con un sabroso sabor alioli para mojar o con se extiende y rebanadas de baguette. Unte un poco tapenade en a rebanada de baguette ¡y cúbralo con camarones en escabeche! Si tiene algunos camarones sobrantes, agréguelos a una ensalada mixta.
El eneldo fresco picado y el perejil le dan a los camarones un color y sabor extra, junto con el condimento criollo y el ajo. Si le gusta la comida picante, agregue chiles en rodajas extra o hojuelas de pimiento rojo.
Planee preparar los camarones temprano en el día o el día antes de servirlos. Refrigere los camarones y la mezcla de encurtidos durante al menos 6 horas antes de servir o hasta 24 horas.
ingredientes
- 3 limones, uso dividido
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharaditas de condimento criollo
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza trituradas
- 1 pimiento fresco o jalapeño, en rodajas finas o una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 dientes de ajo, prensados o picados aproximadamente 2 cucharaditas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas
- 2 libras de camarones grandes o extra grandes, pelados y desvenados
- 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Ralle y exprima 1 de los limones. Corte el segundo limón en rodajas finas y déjelo a un lado.
-
En un tazón, combine la ralladura y el jugo del limón con el vinagre, el aceite, 1 cucharadita de sal kosher, pimienta, mostaza seca, semillas de mostaza trituradas, hojuelas de pimiento rojo y ajo. Reserve.
-
Ponga a hervir una cacerola de agua con 1 cucharadita de sal kosher a fuego medio-alto. Agregue los camarones al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, o solo hasta que los camarones estén rosados y opacos.. Los camarones demasiado cocidos serán duros y gomosos, así que observe de cerca. Escurra los camarones en un colador y deje correr agua fría sobre ellos para detener el proceso de cocción.
-
Agregue los camarones escurridos y enfriados a la mezcla de vinagre y aceite sazonados junto con la cebolla morada y las rodajas de limón. Pruebe la salmuera y agregue sal, según sea necesario. Refrigere los camarones durante al menos 6 horas o toda la noche.
-
Justo antes de servir, agregue el eneldo y el perejil. Coloque los camarones en platos de aperitivo con un aderezo o untar a un lado.
¿Cuántos camarones necesito para una fiesta?
Planifique al menos 2 a 3 camarones grandes para cada invitado o más si ese es el único aperitivo.
Cómo almacenar
Refrigere los camarones en escabeche cubiertos con salmuera en un recipiente hermético hasta por cuatro días.
Consejos
- Los camarones se pueden encurtir con o sin las colas. Las colas pueden hacer que los camarones se vean un poco más grandes y son prácticos mangos cuando se sirven con salsas.
- Use sus manos o tijeras de cocina para pelar los camarones.
- La "vena" que corre por la parte posterior del camarón es su tracto digestivo, que puede ser arenoso. Pase un cuchillo por la espalda y tire o raspe la vena.
- Para triturar las semillas de mostaza, use un mortero y un mortero o colóquelas en una pequeña bolsa de plástico y pase un rodillo sobre ellas.