El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 306 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 306 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 100 mg | 33% |
| sodio 1104 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 8 g | |
| calcio 176 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pan de maíz es un alimento básico en el sur. Es absolutamente esencial con platos de frijoles, guisantes, verduras, guisos abundantes y, por supuesto, costillas campestres . Es un plato económico y abundante, fácil de preparar desde cero y mejor que cualquier mezcla en caja. A lo largo de los años, los sureños han disfrutado el pan de maíz de muchas formas diferentes, desde buñuelos hasta pan de maíz y cuchara de pan hasta cachorros silenciosos . A pesar de todas esas opciones, muchos creen que el mejor pan de maíz sureño se hornea en una sartén de hierro fundido para que tenga una corteza crujiente.
estilo sureño pan de maíz rara vez contiene azúcar, aunque en algunas regiones y muchas personas les gusta endulzar un poco su pan de maíz. Agregar azúcar o no puede ser un tema candente de debate, y es un ingrediente opcional en esta receta. Si tiene norteños y sureños paracocinar, es posible que tenga que buscar un compromiso. ¡O hacer dos sartenes!
Esta receta de pan de maíz no requiere suero de leche. Es más rica que la mayoría porque está hecha con tres huevos, y el uso de una combinación de harina de maíz y harina asegura que no se seque ni se desmorone demasiado.
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ingredientes
- 1 cucharada de manteca vegetal para sartén
- 2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar
- 3 huevos batidos
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 425 F.
El abeto -
Coloque la manteca vegetal en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y colóquela en el horno para precalentar mientras hace la masa.
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En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar, si lo usa.
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En otro tazón, mezcle los huevos, la leche y la mantequilla.
El abeto -
Combine con los ingredientes secos y revuelva hasta que todos los ingredientes estén humedecidos. La masa será similar a una masa espesa para panqueques.
El abeto -
Con cuidado, con guantes de cocina pesados, levante la sartén del horno y gírela para cubrir el fondo y los lados con la manteca derretida.
El abeto -
Vierta la masa de pan de maíz en la sartén y devuélvala al horno.
El abeto -
Hornee durante unos 20 a 25 minutos, hasta que se dore. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Sirva y disfrute.
El abeto
¿Cuál es la diferencia entre el pan de maíz del norte y del sur?
Es difícil generalizar recetas porque cada cocinero tiene su propia forma de hacer platos populares. Sin embargo, suele haber algunas preferencias regionales cuando se trata de pan de maíz. Uno de los más controvertidos es el azúcar, aunque el pan de maíz del norte también tiende a sermás parecido a un pastel y menos desmenuzable porque usa más harina. El pan de maíz sureño a menudo omite el azúcar, incluye más harina de maíz y se hornea en una tubería muy caliente sartén de hierro fundido para esa corteza crujiente característica en el fondo y los lados.
¿Cuál es la mejor grasa para engrasar la sartén?
Una clave para un excelente pan de maíz sureño es la grasa que engrasa la sartén. La manteca vegetal es solo una opción. Puede usar la misma cantidad de aceite siempre que tenga un alto punto de humo que puede soportar la temperatura del horno. Los aceites de canola y vegetales son buenas opciones. Para darle aún más sabor al pan de maíz, use grasa de tocino algunas personas insisten en que es la única manera de hacerlo :
- Corte en dados 3 o 4 tiras de tocino y cocínelo en la sartén. Use 1 cucharada de grasa de tocino en lugar del aceite o manteca y reemplace un poco de mantequilla con el resto. Agregue el tocino cocido cortado en cubitos a la masa, si lo desea.
Consejos
- polvo de hornear comienza a actuar rápidamente, así que tenga el horno precalentado y la sartén lista antes de combinar los ingredientes húmedos y secos. Tan pronto como la masa esté combinada, viértala en la sartén y métela en el horno.
- si no tiene un sartén de hierro fundido , se puede sustituir por un molde para hornear engrasado de 8 o 9 pulgadas.
- Esta misma receta se puede usar para hacer muffins de pan de maíz . Asegúrese de engrasar y enharinar bien el molde para muffins.
¿Por qué el pan de maíz se desmorona?
El pan de maíz es inherentemente desmenuzable hasta cierto punto, particularmente el pan de maíz estilo sureño. Sin embargo, algunos factores pueden producir un pan de maíz realmente seco que simplemente se deshace. Hornear demasiado lo secará, así que asegúrese de verificar que esté cocido con un palillo de dientes.La consideración es si una receta tiene demasiada harina de maíz y no tiene suficiente o nada harina o huevos. Afortunadamente, esta receta incluye esos tres elementos en proporciones que dan como resultado un pan de maíz tierno y no demasiado quebradizo.
variaciones de recetas
- Reemplace el azúcar con miel o jarabe de caña si lo desea.
- La sal se puede reducir a 1 cucharadita.
- Agregue 1 taza de granos de maíz cocidos y bien escurridos a la masa.
- Dore alrededor de 1/2 libra de salchicha desmenuzada en la sartén. Agregue la masa de pan de maíz y hornee. Tan pronto como el pan de maíz salga del horno, pase un cuchillo por el borde para aflojarlo e inviértalo en un plato.
- Agregue 1 a 2 tazas de queso estilo mexicano y chiles verdes para sabor Tex-Mex .
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