Okra estilo sureño con tomates y arroz

El abeto / Diana Rattray

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones

Este delicioso plato de quimbombó y tomates con arroz es una guarnición sabrosa o un plato principal sin carne. Es un plato excelente para servir con pescado, aves o carne. Para una abundante estilo criollo plato principal, agregue aproximadamente 1 libra de camarones cocidos o de 12 a 16 onzas de salchicha ahumada picada en rodajas a la mezcla de okra y tomate.

ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal kosher o al gusto, dividida
  • 1/2 libra de okra aproximadamente 1 1/2 a 2 tazas en rodajas
  • 1/2 cebolla aproximadamente 1/4 a 1/2 taza picada
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata 14.5 onzas de tomates enteros con jugo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine el arroz y 2 tazas de agua en una cacerola. Agregue 1 cucharadita de sal kosher. Deje hervir el arroz. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 18 minutos. Retire el arroz del fuegoy dejar reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. Espolvorear con un tenedor y mantener caliente.

  3. Mientras tanto, lave la okra y séquela bien. Pele y picar la cebolla . Retire el tallo y las semillas del pimiento verde y córtelo en dados de 1/4 de pulgada.

  4. Ponga a hervir una cacerola mediana con agua. Agregue 1 cucharadita de sal kosher y la okra; cocine por unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra bien y reserve.

  5. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y reluciente, agregue la cebolla y el pimiento. Cocine por unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia.

  6. Corte los tomates enteros y agréguelos —y sus jugos— a la mezcla de cebolla y pimiento morrón; reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por 5 minutos.

  7. Agregue la okra y el azúcar a la mezcla de tomate. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

  8. En un tazón pequeño, combine las 2 cucharaditas de harina con aproximadamente 1 cucharada de agua fría. Batir o revolver para formar una mezcla suave pegar .

  9. Agregue la mezcla de harina a la okra y los tomates y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.

  10. Para servir, coloque la okra sobre el arroz.

Consejos

  • Cuando compre quingombó, elija vainas de colores brillantes sin daños ni imperfecciones. Busque vainas de alrededor de 4 pulgadas o menos de largo. Las vainas grandes pueden ser fibrosas y duras.

variaciones de recetas

  • La receta requiere tomates enlatados, pero los tomates frescos cortados en cubitos son una excelente alternativa si los tiene. O use una cantidad igual puré de tomate en el plato
  • Si le gusta un poco de picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado. O agregue una cucharadita de condimento cajún o criollo al plato y reduzca la sal a menos que la mezcla de condimentos sea sin sal .