Esta receta vegetariana está adaptada ligeramente de un libro de Judy Joo llamado Korean Food Made Simple Joo tiene un programa de canal de cocina con el mismo nombre. Judy dice: "Los sabores vibrantes del glaseado y la fragante mezcla de hojas en ellas ensaladas son una combinación maravillosa. Incluso me gusta preparar el tofu para servirlo solo: el aderezo, con su ligero toque especiado y un toque de miel, conquista a sus invitados en todo momento ".
Para tostar las semillas de sésamo, colóquelas en una sartén seca a fuego medio y revuelva y revuelva durante unos minutos, observando con atención, hasta que comiencen a oler fragantes y se pongan de color marrón claro. Tenga cuidado de que no se quemen.
ingredientes
- 14 onzas de tofu firme o extra firme, escurrido y cortado transversalmente en 8 o 12 rectángulos
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de gochujang pasta de chile coreana; ver nota
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 2 cebolletas, en rodajas finas en ángulo
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- sal kosher o sal marina
- 8 tazas de verduras mixtas, como espinacas tiernas y corazones de lechuga romana en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Extienda las rodajas de tofu en un plato forrado con toallas de papel, presione otra capa de toallas de papel encima y deje reposar de 5 a 10 minutos para que se sequen. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el mirin, el gochujang chilepasta, miel, salsa de soja, aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal hasta que quede suave. Agregue las cebolletas, el ajo y las semillas de sésamo y reserve el aderezo.
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En una sartén antiadherente grande, caliente la cucharada sopera de aceite vegetal a fuego medio. Trabajando en tandas, si es necesario, deslice suavemente el tofu en la sartén y fríalo hasta que esté dorado, de 6 a 7 minutos por lado. Sazone ligeramente con sal.
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En un tazón grande, combine las verduras con 3 cucharadas del aderezo. Divida la ensalada en cuatro platos y cubra cada uno con 2 o 3 rebanadas de tofu. Coloque el aderezo adicional sobre el tofu. Sirva inmediatamente.
nota
Gochujang es una pasta de pimiento picante coreano que consiste en ají rojo, arroz glutinoso, soja fermentada y sal.
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