Sodanie Chea / Flickr / CC
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 541 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 56 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 541 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| colesterol 154 mg | 51% |
| sodio 3890 mg | 169% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 56 g | |
| calcio 96 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pollo con salsa de soja es un ejemplo de cocción roja, en la que la carne o las aves se cuecen a fuego lento en un líquido a base de salsa de soja con condimentos. El pollo cocinado de esta manera es muy jugoso y la carne se desprende fácilmente del hueso.La salsa se puede usar nuevamente la próxima vez que prepare pollo con salsa de soja u otros platos cocidos al rojo; solo agregue más salsa de soja y / o especias según sea necesario. Con el tiempo, la salsa se vuelve aún más rica, con un sabor más completo.
El anís estrellado y el grano de pimienta de Sichuan se pueden comprar en los mercados asiáticos, o puede sustituirlos por 1 1/2 cucharaditas polvo de cinco especias y granos de pimienta negra.
ingredientes
- 3 a 3 1/2 libras de pollo
- 1 taza salsa de soja ligera
- 1 taza de salsa de soja oscura
- 1/2 taza vino de arroz chino o jerez seco
- 1/2 taza de azúcar morena o 1/3 taza de azúcar de roca china
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 3 anís estrellado entero
- 1 cucharadita granos de pimienta de Sichuan , asado vea las instrucciones de la receta para el enlace al asado de granos de pimienta
- 1 rodaja gruesa de jengibre fresco aplastado
- 1 rama de canela
- 4 tazas de agua
Pasos para hacerlo
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Seque el pollo con toallas de papel.
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En una olla lo suficientemente grande para contener el pollo por ejemplo, olla de 8 cuartos combine la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz o jerez, el azúcar, las semillas de hinojo, el anís estrellado granos de pimienta de Sichuan asados , jengibre, canela en rama y el agua. Llevar a ebullición.
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Agregue el pollo, con la pechuga hacia abajo. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine el pollo durante 45 minutos, volteándolo una o dos veces y asegurándose de que se cocine por un tiempo uniforme por ambos lados.pollo durante un minuto o más cada vez que le dé la vuelta.
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Pasados los 45 minutos, apague el fuego y deje reposar el pollo tapado hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa de la pechuga alcance los 170 aproximadamente 77 C.
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Retire el pollo de la olla, enfríe y córtelo en trozos pequeños.
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Si lo desea, vuelva a calentar hasta 1 taza de la salsa para servir sobre el pollo. Reserve la salsa para usar nuevamente: deje hervir, enfríe y guárdela en un recipiente de plástico en el congelador.
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