| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 729 | Calorías |
| 57 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 729 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 57 g | 73% |
| Grasa saturada 35g | 175% |
| colesterol 165 mg | 55% |
| sodio 760 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 48 g | 18% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 12 g | |
| calcio 229 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El spätzle es una pasta tradicional alemana que se presenta en muchas formas: a veces bolas de masa pequeñas, de forma irregular que son algo similares a los ñoquis; a veces, pasta corta, de forma irregular; y a veces, fideos medianos-largos, redondos y gruesos con una superficie rugosa las versiones comerciales secas son más a menudo de este tipo. Aunque el spaetzle se identifica típicamente con la cocina alemana y austriaca, también es muy común en la región de Italia del norte de fuerte influencia alemana Trentino-Alto Adige / Südtirol .
Esta receta usa spaetzle seco, lo que hace que este plato sea algo rápido y fácil de preparar. Una vez que la pasta está cocida, simplemente se agrega a la sartén de champiñones salteados y se cuece hasta que esté ligeramente dorado; la crema es el toque final de esta deliciosa comida.Puede usar hongos blancos regulares o cualquier tipo de hongo fresco disponible.
ingredientes
- 4 cucharadas 1/2 barra de mantequilla sin sal dividida
- 1 diente de ajo pequeño pelado y finamente picado
- 1 chalota pequeña pelada y finamente picada
- champiñones de 1 pinta limpios y en rodajas
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 9 onzas / 250 gramos de spaetzle / spätzle seco o cualquier otro fideo de huevo seco
- 1 taza de crema ligera
- Sal marina fina y pimienta negra recién molida, al gusto
- Adorne: 2 cucharadas de perejil o cebollino finamente picado
Pasos para hacerlo
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Ponga una olla grande de agua tapada a hervir a fuego alto para la pasta.
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En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue el ajo picado y la chalota, baje el fuego a bajo y saltee hasta que esté suave y transparente, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
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Agregar el hongos , suba el fuego a medio-bajo y saltee hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Transfiera los champiñones a un tazón, cúbralos con una tapa o un plato invertido para mantenerlos calientes y reserve.
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Cuando el agua esté hirviendo, agregue aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa. Cuando el agua vuelva a hervir completamente, agregue la pasta. Cocine por 2 minutos menos que las instrucciones del paquete o hasta que esté algo tierna peroun núcleo blanco cuando se muerde una pieza de prueba. Escurrir y enjuagar rápidamente con agua fría, luego escurrir de nuevo a fondo.
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Derretir las 2 cucharaditas restantes de mantequilla en la sartén que se utilizó para cocinar los champiñones a fuego lento y agregar el spaetzle. Agregar la mezcla de champiñones, subir el fuego a medio y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera o espátula, hasta que el spaetzleestá ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue la crema, baje el fuego a bajo y cocine hasta que esté completamente caliente y la crema comience a espesarse, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Transfiera a una fuente para servir o tazón y decore con perejil finamente picado y / o cebollino, si lo usa. Sirva inmediatamente.
Consejos de recetas
Esta receta rápida y fácil usa spätzle secado comercialmente, pero no es difícil hacer la suya propia spätzle fresco y hecho a mano si así lo desea. Si está usando pasta fresca, reduzca el tiempo de cocción de la pasta en consecuencia; probablemente necesitará cocinar la pasta fresca solo de 1 a 2 minutos antes de escurrir y luego tirar en la sartén con los champiñones.
Por lo general, el spaetzle se sirve como guarnición acompañado de platos de carne, como asados, guisos o salchichas, pero también puede servirlo solo como un plato de pasta de invierno abundante y reconfortante.
