El abeto / Jennifer Perillo
La calabaza espagueti es una excelente alternativa para la pasta cuando intentas evitar los carbohidratos o quieres hacer una versión sin gluten de tu plato de pasta favorito. La preparación es fácil, solo corta el calabaza espagueti por la mitad a lo largo no podrá ver ninguna hebra hasta que esté cocida. Ahora todo lo que necesita es paciencia mientras la calabaza se asa el tiempo suficiente para convertirse en hebras tiernas que recuerdan a espagueti , de ahí el nombre. Una vez cocida, arrastra un tenedor por el interior de la calabaza para separarla en hebras.
El brócoli encabeza el plato por su color, textura y nutrición. Si desea agregar un poco de proteína a este plato vegetariano, también cubra con rebanadas pollo a la parrilla o camarones
La salsa se junta rápidamente, por lo que es esencial tener todos los ingredientes medidos y listos para usar. Al cortar la mantequilla en trozos, en lugar de agregar todo el bloque en la sartén, se asegura de que se derrita uniformemente sin dorarse. Una vez que el quesose agrega, querrá trabajar rápidamente para que se derrita correctamente en la calabaza espagueti para formar una salsa suave.
Otra cosa que nos encanta de esta receta es usar calabaza espagueti como sustituto de la pasta regular, ¡también está incorporando una porción de verduras para los más quisquillosos!
ingredientes
- 1 2 1/2 libras de calabaza espagueti cortada a la mitad a lo largo y sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 libra de coronas de brócoli cortadas en floretes del tamaño de un bocado
- 6 cucharadas de mantequilla cortada en trozos
- 1/2 cucharadita de ajo aproximadamente 1 diente grande, finamente rallado
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de leche entera
- 2 1/2 tazas de queso pecorino o parmesano, finamente rallado
- Sal y pimienta al gusto
- hoja plana perejil picado, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 425 F. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde forrado con papel pergamino. Ase hasta que la calabaza esté muy tierna y se separe fácilmente en hebras cuando el lado cortado se raspe con un tenedor, unos 40 minutos.
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Retirar del horno y dejar reposar en la sartén hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, aproximadamente 15 minutos. Pase un tenedor por la calabaza para separarla en hebras parecidas a espaguetis.
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Mientras la calabaza se enfría, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el brócoli y 2 cucharadas de agua, cubra y cocine hasta que el brócoli esté tierno, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato. Limpiela sartén.
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Derrita la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la crema y la leche, y cocine hasta que la mezcla esté bien caliente y aparezcan pequeñas burbujas cerca de los bordes de la sartén nodéjelo hervir.
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Retire la sartén del fuego y agregue el queso. Sazone con sal y pimienta.
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Agregue la calabaza a la sartén para mezclar con la salsa alfredo .
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Sirva en tazones hondos cubiertos con brócoli y perejil.
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