El abeto / Jennifer Perillo
Las hebras de calabaza espagueti sustituyen a los fideos de arroz como una grata sorpresa en esta versión baja en carbohidratos pad tailandés . Todo lo que necesita son algunos ingredientes clave para cocinar este plato tailandés favorito para llevar en su propia cocina.
El sabor característico del pad Thai proviene de la combinación de los sabores dulce, salado y ácido que se encuentran en la salsa, que se compone de tamarindo, salsa de pescado y azúcar. Tamarindo generalmente se puede encontrar en tiendas naturistas o mercados gourmet y también se puede pedir en línea. Algunas de las pastas más espesas todavía tienen semillas, así que asegúrese de separarlas de la pulpa antes de usarlas.
El tofu agrega un impulso de proteína y en lugar de hacer un desastre en su estufa friéndolo, hay un arma secreta sin complicaciones en su propia cocina: el asador. Sin salpicaduras, limpieza mínima, y aún tendrátrozos crujientes de tofu con cada bocado de su pad Thai.
ingredientes
- 1 3 libras de calabaza espagueti cocida y con el relleno de calabaza raspado; consulte nuestra preparación rápida a continuación
- 1/2 libra de tofu extra-flrm escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 1/2 cucharada salsa de pescado
- 1 1/2 cucharada de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de cilantro tallos finamente picados y hojas enteras
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de aceite neutro como aceite de cártamo, girasol o semilla de uva
- 3 cebolletas en rodajas finas, manteniendo separadas las partes blanca y verde oscura
- 1 diente de ajo grande finamente picado
- 2 cucharadas de maní tostado y salado picado grueso
- 3 onzas de brotes de soja
- 1 lima cortada en cuartos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el asador del horno con una rejilla del horno a 6 pulgadas de la fuente de calor. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, luego agregue el tofu. Mezcle el tofu con 1 cucharada de aceite. Ase en la rejilla superior, volteando una vez, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a10 minutos observe con atención cómo varían los pollos de engorde.
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En un tazón mediano, combine la salsa de pescado, el tamarindo, el azúcar, los tallos de cilantro y 2 cucharadas de agua; bata para mezclar y déjelo a un lado para que el azúcar y el tamarindo se disuelvan.
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En un tazón pequeño, bata los huevos. Caliente 1 cucharada en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue los huevos y cocine, revolviendo, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 1 minuto; transfiera a un tazón. Enjuague y seque la sartén.
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Agregue 1 cucharada de aceite a la misma sartén y caliente a fuego medio alto. Agregue las cebolletas blancas y el ajo; saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue los brotes de soja a la sartén. Cocine hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 1 minuto. Revuelva la salsa en la sartén, luego retire del fuego. Agregue el tofu, la calabaza espagueti y las hojas de cilantro a la sartén, revolviendo para combinar.
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Revuelva el huevo en la sartén. Divida entre platos. Adorne con maní y cebolletas. Sirva con rodajas de limón para exprimir antes de comer.
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Consejos
- ¿Tiene problemas para encontrar tamarindo? Sustituya la misma cantidad de vinagre de vino blanco.
- Aquí hay una forma rápida de preparar la calabaza espagueti: en el microondas . Corte la calabaza espagueti por la mitad y colóquela con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas. Cocine a temperatura alta de 8 a 12 minutos las microondas varían. Con un tenedor, raspe la calabaza en tiras; déjela enfriar un poco antes de usarla.
variación de la receta
- Cambie una cantidad igual de salsa de soja o tamari sin gluten por la salsa de pescado para hacer su pad Thai vegano .
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