| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 586 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 586 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| colesterol 163 mg | 54% |
| sodio 791 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 54 g | |
| calcio 257 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pulpo español estofado en salsa de pimentón es una receta simple; la mayor parte del trabajo está en la preparación del pulpo para terminar. Básicamente, se cuece el pulpo en su propio jugo y luego se corta en trozos y se aliña con un pimentón.-salsa de ajo mientras aún está caliente. Es una variante de una receta española conocida como pulpo a la gallega, aunque este es estofado en lugar de hervido. Cualquier tamaño de pulpo funciona con esta receta, que sirve cuatro como entrada o tapas.
Si el pulpo está fresco, ponerlo en el congelador durante 24 horas para ablandarlo. Cuanto más grande sea el pulpo, mejor, porque el proceso de preparación para un pulpo lo reduce de tamaño. Ablandar el pulpo correctamente es el secreto del éxito al cocinarlo. Aunque el pulpo puede ser duro cuando se manipula mal la preparación, un método de cocción lento y largo resulta en un plato sorprendentemente tierno y sabroso
ingredientes
- 1 a 2 libras de pulpo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 a 3 limones
Pasos para hacerlo
Preparación de pulpo
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Descongele el pulpo en el refrigerador por uno o dos días.
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Lave bien el pulpo con agua corriente, prestando especial atención a las ventosas de los tentáculos.
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Ponga a hervir una olla grande con agua. Coloque el pulpo en la olla, cúbralo y vuelva a hervir el agua.
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Hervir el pulpo durante 8 minutos.
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Saque el pulpo del agua hirviendo sobre una tabla de cortar y córtele la cabeza. Deseche la cabeza para esta receta.
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Línea a horno holandés o una olla similar con un nido de hierbas y especias españolas de su elección. Las posibilidades incluyen una combinación de orégano, romero, ajo, laurel, laurel, azafrán, salvia, estragón, tomillo, albahaca o perejil. La carne de pulpo absorbelos sabores de las hierbas y especias.
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Coloque las patas de pulpo en el nido de hierbas. Cubra y cocine de tres a cuatro horas a 200 F hasta que estén tiernas.
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Cortar el pulpo en trozos y mantener caliente.
Preparación de la salsa de pimentón
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Mientras tanto, poner la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en un mortero y machacarlo hasta que quede una pasta. Agregar lentamente el aceite de oliva , revolviendo y machacando todo el tiempo. Si no tiene un mortero y majadero , podría usar un procesador de alimentos, pero la textura será diferente.
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Mientras el pulpo aún está caliente, colóquelo en un tazón grande y mezcle con la salsa de pimentón y ajo. Exprima el jugo de 1 limón en el tazón y mezcle para combinar.
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Sirva tibio oa temperatura ambiente con rodajas de limón.
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