| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1307 | Calorías |
| 119 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1307 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 119 g | 153% |
| Grasa saturada 17g | 87% |
| colesterol 96 mg | 32% |
| sodio 5220 mg | 227% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 36 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 270 mg | 21% |
| Hierro 7 mg | 41% |
| Potasio 652 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No hay nada más típico del verano en España que un plato bien caliente de frito anchoas servido con una cerveza fría. De norte a sur del país, estos pequeños pescados fritos son un plato común que se sirve en los bares de tapas. Algunas ciudades incluso tienen bares enteros dedicados a servir solo anchoas fritas, y con razón, como estoslas delicias saladas son un acompañamiento maravilloso para una bebida por la tarde como a tinto de verano , tradicional sangría , o a rebujito— una bebida refrescante hecha de refresco de limón y jerez.
Las anchoas están repletas de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, selenio, potasio, hierro y ácidos grasos Omega 3, entre muchos otros nutrientes. Una porción de 3 onzas de anchoas crudas contiene casi 18 gramos de proteína, a una cantidad considerableaporte bajo en calorías de apenas 111 calorías .
se les conoce en español como anchoas o boquerones según sean curados a la sal anchoas y o bien conservados en vinagre o fritos boquerones. Nuestra receta de boquerones fritos es fácil y muy simple, y en menos de 15 minutos pondrá esta sabrosa tapa en tu mesa. Simplemente draga los pescados en harina sazonada, fríelos aceite de oliva hasta que estén crujientes y cúbralas con una pizca de sal y quizás un chorrito de limón. Nuestra receta tiene instrucciones sobre cómo limpiar las anchoas, pero si lo prefiere, pídale a su pescadero que las limpie por usted.
ingredientes
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1 libra anchoas fresco, entero
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1 a 2 tazas aceite de oliva para freír
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1 taza sin blanquear harina blanca
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2 cucharaditas sal
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1 limón cortado en trozos
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1 baguette francés en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Limpiar las anchoas quitando la cabeza y las entrañas. Quitar las entrañas pasando el pulgar por el vientre. Enjuagar las anchoas, secarlas y reservarlas. Rápido limpiando las anchoas y guárdelos en un recipiente sobre hielo para evitar que se deterioren.
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Vierta el aceite de oliva en una sartén mediana de 8 a 10 pulgadas. El aceite debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio. Tenga en cuenta que el aceite de oliva tiene un nivel bajo punto de fumar en comparación con otros aceites de cocina. Si se quema, le dará un sabor amargo al pescado.
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Mientras se calienta el aceite, coloque la harina en un plato grande y mezcle aproximadamente 2 cucharaditas de sal.
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Enrolle las anchoas una a una en la harina, cubriéndolas por todos lados.
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Freír el pescado en tandas hasta que esté dorado, cocinando por ambos lados. Dependiendo del tamaño de las anchoas, es posible que solo tome 1 minuto por cada lado para cocinar.
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Retire las anchoas de la sartén con una espumadera y colóquelas encima de toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Pruebe para condimentar y agregue una pizca de sal si es necesario.
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Sirva con rodajas de limón y rodajas de baguette.
Aperitivos y Platos Principales de Anchoas Fritas
Las anchoas fritas son el aperitivo perfecto, con muchas variaciones :
- Sumerja las anchoas fritas en salsa alioli casera y sirva encima de una rebanada de pan.
- Rocíe las anchoas fritas con albahaca o pesto de tomate secado al sol y servir con rebanadas de pan.
- Rocíe las anchoas fritas en un cremoso salsa de limón y perejil y sirva con rebanadas de pan.
Para usar las anchoas como plato principal :
- Prepare tantas porciones de pasta aglio e olio como necesite y cubra cada tazón individual con 10 a 12 anchoas fritas. Sirva con una rodaja de limón y cubra con perejil recién picado.
- Sirva las anchoas fritas como parte de un plato de tapas para una cena informal. Tenga suficiente hummus , aceitunas verdes, queso duro, salami, prosciutto, almendras tamari o garbanzos , tortilla española , italiano antipasto de verduras , alcachofas y anchoas fritas para deleitar a todos sus invitados. Sirva con una generosa cantidad de pan.
