| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 261 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 261 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 45 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 5 g | |
| calcio 179 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
berenjenas son una verdura muy común en el Mediterráneo, particularmente en España. Este plato de berenjenas es genial para servir como tapa o una guarnición, especialmente en primavera y verano. Es el plato perfecto para preparar con anticipación, que puedes refrigerar y sacar unos minutos antes de servir. Con dos berenjenas en la receta, sirve seis como guarnición o doce como tapas.
ingredientes
- 2 berenjenas tamaño mediano o 1 grande
- 1/3 a 1/2 taza virgen extra aceite de oliva español
- 3 tomates Roma
- 3 cucharadas de vinagre de jerez español
- Opcional: 2 cebollas verdes finamente picadas
- 2 cucharaditas de alcaparras picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza hojas frescas de albahaca picado
- Adornar: 2 ramitas de albahaca
- 1 baguette a la francesa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Recorte los tallos o imperfecciones de la piel de las berenjenas. Cortar berenjenas transversalmente en rodajas de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor.
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encender asador para calentar. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear y rocíe con aceite, usando un “señor” si tiene uno. De lo contrario, cepille ligeramente cada rebanada con aceite de oliva .
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Coloque bandejas para hornear debajo del asador en el segundo estante desde arriba, para que no estén demasiado cerca o se quemarán.
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Cuando un lado esté ligeramente dorado y suave al presionar ligeramente, voltee las rodajas, aplique aceite de oliva y vuelva a asar. Dependiendo de su asador, la distancia desde la sartén, puede tomar de 20 a 25 minutos para cocinar.puede encontrar que las rebanadas que están directamente debajo del asador se cocinan mucho más rápido que las que están en las esquinas más alejadas de la sartén. Vigile de cerca las bandejas y rote las rebanadas en la bandeja para hornear.
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Retire las rebanadas individualmente a medida que terminen de cocinarse y colóquelas en una fuente grande o plato para servir. No tenga miedo de superponer las rebanadas en el plato para servir. Funciona bien para servir y será más apetitoso.
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Mientras se asa la berenjena, picar finamente los tomates y colocarlos en un tazón mediano. Picar finamente las cebollas verdes y pasar los dientes de ajo por una prensa o picarlos a mano y colocarlos en el tazón con los tomates.
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Saque las alcaparras del frasco con una espumadera, para que se escurran.
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Pica las alcaparras y mézclalas en el bol con otros ingredientes. Asegúrate de quitar los tallos de las hojas de albahaca, luego pica la albahaca y colócala en un bol.
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Vierta aceite de oliva y vinagre en el recipiente y mezcle con los otros ingredientes.
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Deje que la berenjena se enfríe unos minutos. Luego, coloque con una cuchara salsa de vinagreta de tomate sobre la berenjena.
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Sirva inmediatamente con pan rebanado o cubra con una envoltura de plástico y refrigere.
advertencia de utensilios de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
sugerencia
- Si refrigeras este platillo, asegúrate de sacarlo del refrigerador unos minutos antes de servirlo, para que se caliente. No saborearás los ricos sabores de este platillo si se sirve helado.
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