El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 903 | Calorías |
| 77 g | grasa |
| 45 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 903 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 77 g | 99% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| colesterol 186 mg | 62% |
| sodio 622 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 12 g | |
| vitamina C 20 mg | 101% |
| calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 19% |
| Potasio 1176 mg | 25% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El tortilla española, o tortilla española, es el plato que se sirve con más frecuencia en España. En un país lleno de comida regional, algunos podrían llamarlo el plato nacional. En España, generalmente se lo conoce como tortilla de patata o tortilla de patatas. Bares y cafeterías de todo el país lo ofrecen como tapa o aperitivo, pero en los hogares españoles, a menudo se sirve como una cena ligera.
Por ser fácil de transportar, los españoles lo convierten en bocadillos , o sándwiches, colocando una rebanada de tortilla entre dos piezas de baguette. Otros disfrutan de una rebanada gruesa alrededor del mediodía como bocadillo de media mañana, que se sirve junto con una taza humeante de café con leche .
Es importante usar aceite de oliva de buena calidad ya que las papas absorberán bastante. Esta tortilla española rinde de 8 a 10 porciones como aperitivo o 6 porciones como plato principal. La tortilla española es simplemente deliciosa si se sirve con sofrito , una salsa de tomate frito que se elabora en toda España a base de tomates, cebollas, ajos, pimientos verdes y aceite de oliva salteados en una sartén. La tortilla también queda muy bien con pimientos rojos asados .
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de tortilla española tortilla española juntos
ingredientes
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6 a 7 medio patatas peladas
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1 cebolla amarilla cortado en cubitos en trozos de 1/4 de pulgada
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1/2 cucharada sal o al gusto
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alrededor de 2 tazas aceite de oliva español , dividido para freír
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5 a 6 grande huevos cuanto mejores huevos, mejor tortilla
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pan francés para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cortar el patatas peladas por la mitad a lo largo. Con el lado plano sobre la superficie de corte, corte la papa en trozos de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. No se preocupe si los corta más gruesos, simplemente demorará un poco más en cocinarse.
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Coloque las papas y las cebollas en un tazón grande, espolvoree con sal y mezcle.
El abeto -
En una sartén grande, pesada y antiadherente, caliente 1 1/2 tazas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloque con cuidado la mezcla de papa y cebolla en la sartén, extendiéndola uniformemente sobre la superficie. El aceite debecasi cubre las patatas.
Es posible que deba bajar un poco el fuego para que las papas no se quemen; desea que se frían lentamente, no se pongan crujientes como las papas fritas, sino más bien tiernas y cremosas.
El abeto -
Deje la mezcla en la sartén hasta que las papas estén cocidas. Si puede pinchar un trozo de papa con una espátula y se rompe fácilmente en dos, sus papas están listas. Retire la mezcla de papa y cebolla de la sartén con una espumaderao espátula que permita que el aceite se escurra y dejar enfriar. Para enfriar la mezcla más rápido, extiéndala suavemente en una bandeja para hornear para evitar que se rompan las papas.
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Rompe los huevos en un tazón grande y bátelos a mano con un batidor o tenedor. Vierta la mezcla enfriada de papa y cebolla. Mezcle con una cuchara grande. Deje reposar durante unos 5 minutos.
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Vierta de 1 a 2 cucharadas del aceite de oliva restante en una sartén pequeña antiadherente aproximadamente de 9 a 10 pulgadas de diámetro y caliente a fuego medio. Cuando esté caliente, revuelva la mezcla de huevo y viértala en la sartén,esparcir uniformemente. Deje que el huevo se cocine por los bordes.
Levante con cuidado un lado de la tortilla para verificar si el huevo se ha dorado ligeramente. El interior de la mezcla no debe estar completamente cocido y el huevo aún estará líquido.
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Cuando la mezcla se haya dorado en el fondo, lo estará listo para darle la vuelta para cocinar el otro lado. Retire la sartén de la estufa y coloque un plato grande, de aproximadamente 12 pulgadas de tamaño, boca abajo sobre la sartén. Con una mano en el mango de la sartén y la otra en la parte superior del platoPara mantenerla firme, dé la vuelta rápidamente a la sartén y deje que la tortilla caiga sobre el plato.
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Vuelva a colocar la sartén en la estufa y ponga solo lo suficiente del aceite restante para cubrir el fondo y los lados de la sartén. Deje que la sartén se caliente durante 30 segundos aproximadamente.
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Deslice la tortilla del plato a la sartén. Use la espátula para dar forma a los lados de la tortilla. Deje cocinar la tortilla de 3 a 4 minutos. Apague el fuego y deje reposar la tortilla en la sartén durante 2 minutos.
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Deslice la tortilla en un plato o tabla de cortar y córtela en trozos. Si se come como plato principal, corte la tortilla en 6 a 8 trozos como si fuera un pastel. Sirva pan francés al costado. Si va a servir como aperitivo, corte una baguette en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte la tortilla en cuadrados de 1 1/2 pulgada y coloque un trozo encima de cada rebanada de pan.
Consejos
- No debe cortar las papas en rodajas finas como el papel o de lo contrario se pegarán; es mejor no usar a procesador de alimentos porque la mayoría de las máquinas cortan las patatas en rodajas demasiado finas.
- Para determinar cuándo el aceite está lo suficientemente caliente para freír las papas y las cebollas, coloque una sola pieza de papa o un poco de pan en el aceite. Debería chisporrotear cuando el aceite esté listo.
- Recuerde vigilar el calor mientras fríe. Si el aceite está demasiado caliente, las papas se dorarán rápidamente por fuera pero estarán crudas por dentro.
- Después de freír las papas, coloque la mezcla de papa y cebolla en un colador durante unos minutos para permitir que se escurra más aceite. Coloque un plato debajo para recoger el aceite de oliva para que pueda volver a usarlo.
variaciones de recetas
- Agregue 1 verde o rojo picado pimiento morrón a las patatas y cebollas y freír.
- Cortar un español chorizo y agregue a la mezcla de papa y cebolla después de freír. O simplemente corte el chorizo español y combínelo con los huevos batidos en la sartén.
- Agregue rodajas de 1/4 de pulgada de grosor de finamente picadas jamón serrano a la mezcla de papa y cebolla después de freír. El tocino canadiense o el jamón ahumado deli funcionan bien para esta variación. Tenga cuidado de ajustar la sal en consecuencia, ya que el jamón puede ser salado.
