Castilla y León cubre una gran área del país y de hecho es la región más grande de España. A veces se la conoce como "Castilla la Vieja". Los dos reinos de Castilla y León se unieron en el año 1230 y luego hicieron la guerracontra los musulmanes que ocuparon el sur de España, tratando de reconquistar España para los cristianos.
El límite occidental de Castilla-León toca la frontera con Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha y Madrid al sur, Aragón y La Rioja al este. Al norte limita con Galicia, Asturias, Cantabria y elPaís Vasco.
Provincias de Castilla y León
Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. La cocina no cambia mucho de una provincia a otra, salvo León y Salamanca.
platos famosos
Los guisos eran platos cotidianos en todos los hogares hasta hace muy poco tiempo. Durante siglos, esta zona contó con el garbanzo como uno de los alimentos básicos de esta región, y es el ingrediente principal de los guisos castellanos.repollo, morcilla morcilla y carne. La foto muestra un escaparate en Burgos, vendiendo productos alimenticios tradicionales de la comarca.
Junto con los guisos, las sopas son populares debido a los inviernos largos y fríos de la región. Aprenda a hacer una de las sopas más populares y tradicionales, la Sopa de Ajo o sopa de ajo castellana .
Castilla y León, junto con Extremadura y Castilla-La Mancha, se conoce como “España del Asado” o “España del Asado”.
Pan de Castilla
Castilla es conocida por su maravilloso pan, y la historia de la repostería es muy larga. En la antigüedad, los celtas que habitaban lo que hoy es España ya estaban haciendo algo similar al pan de hoy en día. Más tarde, los iberos usaban la cerveza paraleudaron su pan. La tradición del horno comunal, donde todos los miembros de la comunidad podían hornear pan, ¡vivió hasta el siglo XX!
Cordero Asado o cordero asado
amamantamiento asados de cordero ¡Destaca por encima de todos los platos principales de la región! Si te gusta el cordero, visita el triángulo entre Segovia, Soria y Burgos. En esta región, puedes estar seguro de dos cosas cuando pides cordero: Primero, la gente deesta región, Castellanos use cordero lechal y, en segundo lugar, siempre se asa en una cazuela de barro. Su método de asado es realmente simple: cortar un cordero lechal en trozos grandes, esparcir manteca de cerdo y rociar con agua con sal mientras se asa.
Cochinillo Asado o cochinillo asado
si lo prefiere cochinillo , diríjase directamente a la zona de Segovia, Arévalo y Peñaranda de Bracamonte. El requisito estándar para calificar como cochinillo es que el lechón debe tener entre 15 y 20 días de edad y pesar entre 3 y 4 kilos. Aquí preparan el cochinillocerdo que es tan tierno que se puede cortar con un plato!
frijoles
Como mencionamos anteriormente, garbanzos y legumbres o frijoles de todo tipo se utilizan en todo tipo de sopas y guisos de esta región. Debido a que es un clima frío, las comidas más pesadas dominan la cocina. Todo tipo de frijoles y lentejas, cocidos consalchicha y coleta u oreja son los ingredientes típicos de los guisos de esta región.
pescado
Aunque Castilla no se encuentra a lo largo de la costa, tiene algunas recetas de pescado maravillosas, como bacalao, trucha y cangrejos de río. Por ejemplo, Bacalao al ajoarriero es un plato muy popular que se ha extendido a todas las demás partes de España. Este plato fue una vez la dieta básica de los arrieros leoneses. Tanto la trucha como el cangrejo de río abundan en los numerosos ríos que atraviesan la región. Se dice que el mejorLos cangrejos de río o “crawdads” provienen del río Tormes, sin embargo, se realiza un festival anual en honor al cangrejo de río a lo largo de las orillas del río Pisuerga.
vino
El vino es muy bueno en esta región y cada vez mejora. Los vinos de Castilla y León con Denominación de Origen son:
- Cigales - el más conocido de esta variedad es el rosado.
- Bierzo y Ribera del Duero: los tintos abundantes son los mejores de estas zonas.
- Rueda - en su mayoría vinos blancos jóvenes.
- Toro - vinos afrutados.
Ribera del Duero es una de las mejores regiones productoras de vino del mundo y recientemente ha gozado de popularidad en los EE. UU.
Postres
Muchos dulces se elaboran a partir de recetas tradicionales, originarias de antiguos monasterios y conventos. Algunos de los nombres son Lazos de San Guillermo pasteles en forma de lazo, Yemas de Santa Teresa un dulce hecho con yema de huevo, Toscas de la Virgen , Bizcochos de San Lorenzo bizcochos y Virutas de San José buñuelos.
León y Salamanca
León tiene un pasado bastante regio que incluye ricos monasterios y gastronomía refinada. En la región de El Bierzo, hay influencia culinaria de la región de Galicia. Empanadas que son pasteles de pescado o carne y lacón con grelos , jamón cocido en salazón con brotes de nabo, así como el pulpo se preparan de la misma forma que en Galicia.Cerca de la ciudad de Astorga, la zona conocida como la maragatería , un plato muy común es cocido maragato , una versión local del guiso de garbanzos. Otros platos son Riaño , una mezcla de verduras y bacalao.
Salamanca es conocida por sus platos de carne, cualquier tipo de carne de cerdo, cordero, ternera, aves y caza. Guijuelo el jamón curado y las salchichas condimentadas son excelentes y muy conocidas.
