Canarias, o las Islas Canarias en español, se encuentran frente a la costa oeste del norte de África y disfrutan de un clima subtropical conocido como "eterna primavera". Son un destino turístico popular para españoles y extranjeros por igual y tienen un terreno variado e interesantes paisajes volcánicos. Cuatrode los parques nacionales de España se encuentran en las Islas Canarias, que incluyen siete islas de diferentes tamaños: Tenerife la más grande de las islas, La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria y Fuerteventura.
Actualmente, la economía de las islas depende principalmente del turismo; sin embargo, también se cultivan y exportan banano y tabaco, así como caña de azúcar y una serie de frutas tropicales.
Historia e influencias culturales
Las islas fueron "descubiertas" por exploradores españoles en los siglos XIV y XV y fueron conquistadas en 1500. El guanches eran el grupo de nativos de piel blanca que habitaban las islas antes de que aterrizaran los exploradores europeos, pero desafortunadamente, su raza y cultura fueron rápidamente aniquiladas.
La economía de las islas ha tenido sus altibajos y muchas oleadas de emigrantes se aventuraron a Centro y Sudamérica, principalmente a Venezuela y Cuba. Después de pasar años trabajando en las Américas, muchos regresaban a su tierra natal y traían consigo unparte de la cultura latinoamericana. Debido a esto, ha habido una larga tradición de intercambio cultural entre las islas y las Américas.
Descripción gastronómica
La cocina de las islas es una mezcla de algunos elementos nativos guanche, además del español africano y alimentos latinoamericanos . Históricamente, las islas fueron la primera parada en suelo español cuando los barcos regresaban de las Américas, por lo que comenzaron a cultivar e incorporar alimentos de las Américas a sus dietas, como papas, frijoles, tomates, aguacates , papaya, maíz, cacao y tabaco. Otros alimentos de todo el mundo fueron traídos a las islas por los marineros y, como resultado, el plátano de origen asiático se convirtió en un alimento básico en el canarios dieta, dónde está servido frito o en tartas, servido con arroz, huevos o salsa de carne.
Los alimentos básicos de la cocina incluyen pescado, maíz y plátanos. Las variedades de pescado incluyen pecio, damisela, dentón, lubina, besugo, boga, caballa y pez loro. El pescado se prepara típicamente de tres maneras diferentes: cubierto consal y fritos, horneados o jareado secado al sol y sazonado.
Las variedades de pescado que se consumen en las islas, así como las frutas y verduras que se cultivan localmente, generalmente no se cultivan en la península de España, incluido a variedad de plátano llamado la gomera , que es pequeño y aromático y se utiliza como un importante cultivo de exportación. Hay disponible una amplia variedad de frutas, que incluyen papaya , melón, pera, durazno, mango, aguacate y piña.
Platos típicos
Los platos más populares en las Islas Canarias van desde abundantes guisos hasta postres dulces.
- Puchero canario : Este guiso es similar al cocido madrileno en que el caldo del puchero se escurre y se come como sopa de un primer plato, mientras que el segundo plato son las carnes y verduras del puchero. La diferencia entre los guisos está en los ingredientes. Se hace el puchero canariode calabaza, repollo, camote, cerdo y ternera.
- Papas Arrugadas : Las "papas arrugadas" son una guarnición popular que consiste en papas pequeñas hervidas en agua con sal hasta que se ablanden, dejando las papas arrugadas y con una costra salada.
- Mojos : Estas salsas se sirven con papas, carne o pescado. Los dos tipos más comunes son mojo picón salsa de pimiento rojo , elaborado con pimientos rojos secos, y mojo verde salsa verde , que se puede hacer con cilantro, cilantro o perejil.
- Sancocho : Este plato de pescado está hecho con parna , un tipo de lubina, hervida con batata o camote y servida con una salsa picante, normalmente mojo picón o mojo verde.
- Conejo al salmorejo : Este estofado de conejo con tomates se come con papas arrugadas.
- Bienmesabe : Este sabroso postre de crema de almendras está hecho de miel, almendras molidas, canela y yemas de huevo.
- Truchas de Navidad : Estos pequeños pasteles hechos con relleno de camote y almendras se comen tradicionalmente durante la Navidad y Carnaval , una celebración justo antes de que comience la Cuaresma.
vino y bebidas
Durante cientos de años, el vino producido en las Islas Canarias fue muy popular entre los europeos de clase alta; sin embargo, este tipo de vino cayó en desgracia en la década de 1700 y los vinos producidos en Francia y Portugal se hicieron populares.El vino dulce de Malmsey se produce en la isla de Lanzarote en los campos volcánicos.
Existen 10 Denominaciones de Origen de vino en las islas: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal y Gran Canaria.Además, los enólogos han experimentado con la elaboración de vino espumoso a partir de lo que se llama la variedad de plátano gomera.
Las islas también tienen sus propias bebidas locales, como licor de plátano , o ron con miel.
