Bacalao con Pimientos y Cebolla

Escrito por
Lisa y Tony Sierra
Lisa y Tony Sierra son escritores independientes y expertos en comida española que dirigen recorridos culinarios por el país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Lisa y Tony Sierra
Actualizado el 22/02/21
Salsa de Bacalhau servida con arroz Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Remojo : 20 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
511 Calorías
30 g grasa
33 g carbohidratos
30 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 511
% del valor diario *
Grasa total 30 g 39%
Grasa saturada 4g 21%
colesterol 64 mg 21%
sodio 353 mg 15%
Carbohidratos totales 33 g 12%
Fibra dietética 8g 27%
proteína 30 g
Calcio 119 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

bacalao salado salteado en aceite de oliva con ajo, luego bañado en un "pisto" de pimientos, cebollas y tomates. Es un plato tan simple y sabroso. Es bastante fácil para un cocinero novato. Sirva este pescado de sabor fresco con-papas fritas hechas o pan rústico. Esta receta de bacalao es del País Vasco o País Vasco.

ingredientes

  • 1 libra bacalao
  • 3 pimientos rojos secos pimientos choriceros u otros pimientos dulces secos
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cebolla amarilla o blanca
  • 4 oz. De aceite de oliva virgen español para freír
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 3 tomates maduros
  • sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. El bacalao salado debe remojarse en agua durante AL MENOS 24 horas, preferiblemente 48, antes de cocinar. Esto es necesario para que se filtre la sal. Cambie el agua 2-3 veces en un período de 24 horas. Si el pescado no está remojadodurante 24-48 horas, el pescado estará tan salado que no será comestible.

  2. Enjuague el bacalao salado en agua antes de remojarlo. Coloque el pescado en una fuente o recipiente de vidrio para hornear y cúbralo con agua fría. Coloque en el refrigerador y cada 8 horas, cambie el agua. Cuando esté listo para usar, deseche el agua, enjuague el pescadode nuevo y séquelo. Córtelo en 8 trozos y reserve.

  3. Retire los tallos de los pimientos secos y sumérjalos en una cacerola con agua caliente hasta que se ablanden.

  4. Pele y corte el ajo a lo largo. Pele y pique la cebolla. Quite los tallos y las semillas de los pimientos verdes y córtelos en cuadritos pequeños.

  5. Vierta aproximadamente 4 oz de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Coloque las rodajas de ajo en el aceite y saltee durante 2 minutos. Retire las rodajas de ajo antes de que se doren y reserve para más tarde. Coloque el bacalao en el aceite con ajo.sofreír por ambos lados durante 5-10 minutos. Retirar el bacalao y reservar. Raspar la pulpa del interior de los pimientos rehidratados y mezclar con el jugo de la sartén.

  6. En una sartén grande aparte, saltee la cebolla, los pimientos y los tomates en unas cucharadas de aceite de oliva. Saltee durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando las verduras hayan formado un "pisto", apague el fuego.