adentro España , hay una amplia variedad de platos. Cada región o provincia tiene su propia cocina especial. A veces, incluso los pueblos individuales tienen su propio toque en las recetas regionales. Las salsas no son diferentes. La mayoría de las salsas se originaron en una región en particular, pero muchas se han extendidoen toda la península. A continuación se muestra una lista de salsas españolas que verá en los restaurantes, así como en recetas de platos españoles :
Alioli
Ajo, aceite de oliva, yema de huevo y un toque de jugo de limón componen esta salsa extraordinariamente popular llamada alioli . La salsa es originaria de la época romana. Su nombre proviene de las palabras catalanas todos para ajo y oli para aceite. Simple de hacer, el alioli es delicioso en todo, desde papas hasta pescado e incluso vegetales. Como no hay una palabra para él en inglés y es muy similar a la mayonesa, simplemente lo llamaremos “mayonesa de ajo”.. ”
Mayonesa
mayonesa española casera simplemente está hecho con aceite de oliva, huevo y un toque de jugo de limón. Se usa para muchos platos, incluido ensaladilla rusa , la versión en español de la ensalada de papa. Se hace fresca con la ayuda de una batidora de mano o procesador de alimentos y se vierte directamente en el plato que se está preparando.
Marinara
esto marino La salsa se basa en caldo de pescado, que incluye vino blanco, cebollas y un toque de perejil. Esta salsa también podría llamarse pescadora. Es parte de muchas sopas y guisos en la cocina española, como almejas a la pescadora .
picada
Esta salsa también es de Cataluña. Se elabora con almendras tostadas, avellanas o piñones, ajo, perejil y aceite de oliva. Todos estos ingredientes se trituran en a mortero y majadero .
Romesco
Esta sabrosa salsa está hecha de tomates, almendras tostadas, aceite de oliva y vinagre a veces se usan avellanas en lugar de almendras. salsa romesco se sirve con pescado, marisco o en Cataluña calcots - cebollas verdes ennegrecidas o asadas a la parrilla.
Samfaina
Esta salsa de verduras procede de la región de Cataluña y se elabora con ajo, cebolla, berenjena, calabacín, tomate, pimiento y, por supuesto, aceite de oliva. Es similar a la salsa del sur de Francia pisto . Un plato popular que se sirve es bacalao con samfaina bacalao con verduras.
Sofrito
Sofrito es una salsa a base de tomate, ajo, cebolla y aceite de oliva. En ocasiones también incluye pimientos. Puede acompañar platos como tortilla española o puede ser un ingrediente de un plato. Si un cocinero español tiene prisa en casa, puede simplemente abrir una lata de salsa de tomate y agregarla a una sartén con cebollas salteadas y ajo, en lugar de comenzar contomates frescos.
verde
Esta salsa debe su nombre y color al perejil, que es su ingrediente principal. También incluye ajo, aceite de oliva y vino blanco. Se utiliza en muchos platos de pescado y marisco, entre ellos salmón en salsa verde .
Vinagreta
La vinagreta española se hace mezclando vinagre, aceite de oliva, cebollas y hierbas. A veces se agregan alcaparras o sardinas para darle un poco de sabor adicional.
Mojos
en las Islas Canarias, " mojos "o las salsas se hacen con vinagre y aceite y se sirven frías, como acompañamiento de patatas, carnes y pescados. Estas" mojos "puede ser rojo o verde ya veces son picantes.
