Empanada Gallega

Prepare la masa: mezcle la harina, la sal y pimentón . Revuelva la levadura en el agua. Haga un pozo en el centro de la harina y agregue la mezcla de agua / levadura, aceite de oliva y el huevo al pozo.

Revuelva la mezcla hasta que forme una masa, luego amase la mezcla hasta que esté suave y elástica, agregando un poco más de agua si la masa está demasiado seca, o un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.

Coloque la masa en un tazón engrasado, cúbrala sin apretar con una toalla o envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen aproximadamente una hora.

Mientras sube la masa, preparar el relleno: Picar la cebolla y los pimientos morrones en dados pequeños. Picar el ajo. Rallar el tomate con un rallador de queso o picarlo muy fino. Pelar los huevos duros y picarlos en 1 /Piezas de 2 pulgadas.

Coloque el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave, fragante y translúcida, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

Agregue el ajo, el pimiento picado, el tomate y el pimentón y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y las verduras estén suaves y fragantes. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Escurra el atún y agréguelo a la mezcla de verduras.

Arme la empanada: precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente una bandeja para pizza de 15 pulgadas, una bandeja para hornear o una paellera con aceite de oliva.

Divida la masa en 2 piezas. Con cuidado, forme una bola con cada una y déjelas reposar durante 5 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle una pieza de masa en un círculo de 18 pulgadas de diámetro, dejando reposar la masa de vez en cuando paraque el gluten se relaje. Forre el fondo del molde para hornear con la masa, dejando que el exceso sobresalga de los bordes.

Extienda el relleno sobre la masa en la sartén y espolvoree el huevo duro picado sobre el relleno. Extienda el segundo trozo de masa de la misma manera y colóquelo sobre el relleno.

Selle los bordes de la masa, recortando el exceso y engarce los bordes de manera decorativa. Use el exceso de masa para decorar la empanada, si lo desea. Haga un pequeño agujero de 1/2 pulgada en el centro de la empanada. Batir elhuevo con una cucharada de agua y untar el huevo batido sobre la empanada.

Coloque la empanada en el horno. Hornee hasta que esté dorada, alrededor de 30 a 35 minutos. Retire del horno y deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.

Calienta la empanada en una sartén grande o en el horno. Disfrútala tibia oa temperatura ambiente.