Procedente de la región de Emilia-Romagna de Italia, Lambrusco es una familia de uvas tintas que se utilizan comúnmente para hacer un vino tinto espumoso del mismo nombre. Es uno de los más antiguos vinos hechos en Italia , que se remonta a la Edad del Bronce. Lambrusco viene en una serie de variedades que van de secas a dulces y pueden variar en color desde el rojo claro hasta el morado oscuro como la tinta. Normalmente se elabora en a frizzante estilo ligeramente espumoso y relativamente bajo en alcohol. Lambrusco es frutal, con sabores a frutos del bosque y algunas notas florales dependiendo de la variedad.
Hechos rápidos
- Regiones : Emilia-Romagna, Lombardía
- Origen : Emilia Romagna, Italia
- dulzura : muy dulce a muy seco
- Color : rojo claro a oscuro brillante
- ABV : 8-12%
Sabor y perfil de sabor
Lambrusco está disponible en variedades secas secco, semidulces semisecco y dulces dulce. Los mejores vinos tienden a ser secco o semisecco, y los lambruscos más baratos y de menor calidad suelen ser demasiado dulces. Dependiendo del estilo, el perfil de sabor y características como taninos , la acidez y el color pueden variar. En general, el lambrusco es fuerte en bayas como mora, mora, frambuesa y fresa, así como en sabores de cereza oscura. Algunas variedades tienen notas de ruibarbo, flores fragantes como violeta, especias para hornear, pomelo rosa, ralladura de naranja y pimienta. La nariz puede incluir toques de pasas, almendras, especias y fruta madura.
Lambrusco puede variar desde vinos de cuerpo más claro, taninos bajos y rojo pálido hasta vinos oscuros, tintos y con cuerpo. La mayoría de las variedades tienen una acidez brillante, aunque la acidez es más pronunciada en los lambruscos de estilo más ligero. El vino tinto italianoes a menudo ligeramente burbujeante frizzante pero ocasionalmente se puede preparar como un vino espumoso completo.
Cómo probar el vino
Siga algunos pasos cuando cata de vino para asegurarse de tener la mejor experiencia :
- Mira : Observe bien el vino, examinando el color y la opacidad, así como las burbujas a través del vaso.
- Olor : Tome una bocanada rápida. No agite el vino espumoso alrededor de su copa. Luego, meta la nariz en la copa de vino para inhalar profundamente, tomando sus primeras impresiones del vino.
- sabor : Tome un pequeño sorbo y déjelo rodar alrededor de su boca. Tenga en cuenta la acidez, el azúcar, los taninos y el contenido de alcohol cuando pruebe por primera vez, luego pase a las notas de cata bayas, especias, madera y finalmente el final.
Regiones de uvas y vinos
Debido a que la uva lambrusco es tan vieja y se cultivó hace miles de años a partir de una vid silvestre, es muy adaptable y se adapta bien a las laderas y llanuras del norte de Italia. Como a la mayoría de las uvas para vino, le gusta el equilibrio adecuado de humedad ysol, y el suelo preferido y las condiciones de crecimiento varían según el cultivar lambrusco exacto. Lambrusco se cultiva en la primavera y el verano y se cosecha en el otoño.
Hay más de 60 variedades conocidas de uvas lambrusco, pero un puñado se usa comúnmente para hacer vino. El vino tiene cuatro protegidas denominazione di origine controllata DOC o regiones de "denominación de origen controlada" en la región de Emilia-Romagna en Italia y una al norte en la región de Lombardía:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro : Producido en la provincia de Módena, este lambrusco regional es el único tipo que prospera en las laderas. El vino resultante se parece más a un vino tinto adecuado con un brillo vivo pero evanescente, un bouquet afrutado muy pronunciado y una estructura tánica considerable.
- Lambrusco di Sorbara : Un vino producido en la provincia de Módena, las uvas prosperan en suelos de llanuras arenosas. De color rojo rubí claro con frutosidad crujiente, este lambrusco tiene una acidez brillante que también se transmite en el paladar.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce : A menudo mezclado con otros vinos, Salamino se usa con frecuencia para hacer vinos secos y dulces. Cuando se cultiva en los suelos arcillosos y rocosos de Reggio-Emilia y se usa para hacer vino seco, produce vinos vibrantes con acidez equilibrada.
- Lambrusco Reggiano : Este tinto espumoso puede elaborarse a partir de una mezcla de diferentes uvas lambrusco. Debido a que las mezclas y el proceso de elaboración del vino pueden variar mucho, las notas de cata de Reggiano lambruscos también pueden variar mucho.
- Lambrusco Mantovano : El único lambrusco designado por el DOC elaborado fuera de la región de Emilia-Romagna, Montovano, se cultiva en Lombardía. Las características específicas del vino varían según la mezcla y el fabricante.
Maridajes de alimentos
Lambrusco combina mejor con alimentos de su región natal de Italia, como carnes añejas, quesos salados, aceitunas en salmuera, vinagre añejo y platos de pasta abundantes. Pruebe servir un lambrusco seco con a plato de queso que incluye prosciutto, parmigiano reggiano y pan para mojar vinagre balsámico . O sirva con carne a la parrilla como en rodajas filete de falda o pizza para amantes de la carne . El lambrusco dulce combina mejor con postres de frutas como el pastel de cerezas o galette de bayas de verano .
Sirva el lambrusco frío a 55 o 60 grados Fahrenheit en una copa de vino blanco o en un vaso rústico, evitando las copas de champán. Lambrusco debe disfrutarse joven, así que compre vino fresco y disfrútelo lo antes posible.
Productores clave, marcas y consejos de compra
Se pueden encontrar al menos uno o dos vinos lambrusco en la mayoría de las tiendas de vinos bien surtidas, y muchos se pueden pedir o enviar. El vino aparece en muchos menús de restaurantes italianos modernos gracias a su fácil maridaje con pizza y pasta. La mayoría de los lambruscostienen un precio inferior a $ 20, y la calidad aumenta considerablemente en el rango de $ 15 a 20. Si no puede encontrar lambrusco, pruebe un shiraz espumoso seco de Australia.
- Medici Ermete
- Cleto Chiarli
- Paltrinieri
- Lidi
- Villa de Corlo
- Cantina della Vorta
- Cantina di Sorbara
- Rinaldini
