Maren Caruso / Getty Images
Las cocinas están profundamente influenciadas por las especias que son autóctonas de esa región o país y tienen un fuerte impacto en los sabores de los platos. ¿Qué sería de la cocina india sin ella? cardamomo ¿Vainas o recetas jamaicanas sin el toque de pimienta de Jamaica? Imagínese un plato asiático sin jengibre o una receta mexicana vacía comino . A veces, sin embargo, es posible que un cocinero casero no tenga la especia requerida en una receta, ya sea porque la especia es difícil de encontrar, porque le desagrada personalmente su sabor o simplemente no llegó al supermercadoelegir el sustituto de especias adecuado puede ser un desafío, ya que muchas especias poseen un carácter único y perfiles de sabor que son difíciles de replicar.
Afortunadamente, hay algunos buenos sustitutos que puede emplear para mantener el sabor general de un plato. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, aunque los sabores seleccionados deben armonizar o insinuar el original, el sabor no será tanoriginalmente previsto en la receta. Aun así, para estar seguro, comience a agregar la sustitución con solo la mitad de la cantidad especificada en la receta y continúe probando y ajustando según sea necesario.
- pimienta de Jamaica : sustituto de canela, casia, una pizca de nuez moscada o maza , o una pizca de clavo
- anís : sustituya la semilla de hinojo, unas gotas de extracto de anís o estrellas de anís
- especias para tarta de manzana : por 1 cucharadita sustituya una combinación de 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/8 cucharadita de cardamomo y 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- especia cajún : sustituya partes iguales de pimienta blanca, pimienta negra, ajo en polvo, pimentón, cayena y cebolla en polvo
- Cardamomo : sustituto de jengibre
- Chile en polvo : sustituya una pizca de salsa de pimiento picante embotellada más una combinación de orégano y comino
- cebollino: sustituya la mitad de la cantidad solicitada con cebolletas finamente picadas o puerros finamente picados sin hojas oscuras que se hayan remojado en agua helada durante 1 hora
- Canela : sustituya la nuez moscada o la pimienta de Jamaica use solo 1/4 de la cantidad de la receta de pimienta de Jamaica
- Clavo: sustituya la pimienta de Jamaica, la canela o la nuez moscada
- Cilantro : sustituto de comino o semillas de alcaravea molidas
- Comino: sustituto de chile en polvo
- Semillas de hinojo: sustituya la semilla de anís pero use menos combinada con un poco de apio finamente picado o semillas de comino, semillas de alcaravea o eneldo
- Ajo: por 1 diente sustitúyalo con 1/8 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de ajo picado en frasco, 1/2 cucharadita de hojuelas de ajo ajo deshidratado o 1/2 cucharadita de sal de ajo que agrega 3/8 cucharadita de sal, así que ajuste en consecuencia
- Jengibre : sustituya con pimienta de Jamaica, canela, macis o nuez moscada
- Maza : sustituya la pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre o la nuez moscada
- Mostaza : sustituya el polvo de wasabi usando solo 1/4 a 1/2 de lo que pide la receta ya que está más caliente, polvo de rábano picante o polvo de mostaza seca usando 1 cucharadita de polvo de mostaza seca por cada 1 cucharada de mostaza preparada
- Nuez moscada : sustituto de canela , jengibre o macis
- Condimento para aves: sustituto de salvia más una pizca de mejorana, tomillo y pimienta negra
- Especias para pastel de calabaza : por 1 cucharada, sustitúyalo con una combinación de 1/2 cucharadita de canela, 1/8 de cucharadita de clavo, 1/4 de cucharadita de jengibre y 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- Azafrán: sustituya el color por una pizca de cúrcuma o achiote en polvo
- Sabio : sustituto de condimento para aves, ajedrea, mejorana o romero
- Cúrcuma : sustituir una pizca de azafrán para color más polvo de mostaza molida usando una proporción de 1 a 1, o use achiote polvo
- Vainilla : sustituya el jarabe de arce, la vainilla de almendras o la leche de soja, las semillas de la mitad de una vaina de vainilla por 1 cucharadita de extracto o la mitad de la cantidad de extracto de almendras
