Carne de res con especias en hummus

Anita Schecter
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones

aunque pensamos con más frecuencia hummus como aperitivo vegetariano, una receta de carne molida servida sobre hummus no es nueva, y en realidad es un mezze bastante popular en la mesa del Medio Oriente. La carne tibia y especiada con el cremoso hummus crea una maravillosa combinación de sabor y texturaque quede perfecto servido con pan de pita tostado. Sirva con a ensalada verde fresca y este plato puede convertirse en una cena favorita durante la semana.

ingredientes

  • Para el hummus :
  • 1 1/2 tazas enlatadas garbanzos enjuagado y escurrido
  • 3 cucharadas de pasta de sésamo tahini
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de agua
  • 3/4 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
  • Para la carne :
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • Opcional : 1/4 cucharadita baharat
  • 2 a 4 cucharadas caldo de res
  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. hasta Hacer el hummus : agregue los garbanzos enjuagados y escurridos, la pasta de sésamo, los dientes de ajo pelados, el jugo de limón, el agua, la sal y la pimienta negra a un procesador de alimentos. Haga un puré hasta que esté completamente suave y agregue cualquier condimento adicional si es necesario.en el refrigerador mientras prepara la carne tenga en cuenta que la mezcla estará bastante suelta pero se endurecerá a medida que se enfríe.

  3. Para hacer la carne picante : agregue la carne molida a una sartén grande o sartén de hierro fundido junto con la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, el orégano seco, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el baharat, si lo usa. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne se dore.

  4. Agregue el caldo de res para humedecer y juntar la mezcla. Verifique el condimento y equilibre los sabores si es necesario. Mantenga caliente.

  5. Lleve el hummus a temperatura ambiente y luego viértalo en un plato hondo o tazón poco profundo, nivelando y creando una especie de divot en el medio. Agregue la carne al centro y sirva caliente con pan de pita en el lateral.

Consejos

  • Baharat significa "especias" en árabe y es una mezcla de especias que se usa en la cocina del Medio Oriente así como en la griega. Agrega un sabor dulce y ahumado a los platos y puede incluir pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra, pimentón, clavo, comino ysemillas de cilantro, jengibre, azafrán, nuez moscada, cúrcuma y corteza de casia. En Turquía, incluirá menta, y en Túnez, baharat significa una combinación de canela, pimienta negra y capullos de rosa secos.
  • Para hacer que el hummus sea más suave y cremoso, querrá usar garbanzos secos que se hayan remojado durante la noche con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Luego escurra, enjuague y cocine a fuego lento en agua para cubrir con una pizca de sal durante aproximadamente45 minutos hasta que estén tiernos. Puede usar 1/4 taza del agua de cocción en lugar del agua en la receta.

variaciones de recetas

  • Esta receta es deliciosa tal como está, pero también es el plato ideal para agregar aderezos y aderezos con varios sabores y texturas. Berenjena a la parrilla sería bienvenida, o combine tomates uva cortados por la mitad con un chorrito de jugo de limón, una pizca de sal yun poco de perejil picado y una cuchara encima de la carne.
  • también puedes agregar un puñado de tostadas piñones , un chorrito de aceite de oliva afrutado, una cucharada de queso feta desmenuzado y un poco de menta fresca picada.
  • Además, considere servir con rodajas de limón y salsa picante a un lado.