Pastel de frutas especiado con brandy

El abeto / Cara Cormack

Preparación: 30 minutos
Cocinar : 4 horas
Total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
325 Calorías
10 g grasa
57 g carbohidratos
3 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 24
Cantidad por ración
Calorías 325
% del valor diario *
Grasa total 10 g 12%
Grasa saturada 5g 27%
colesterol 64 mg 21%
sodio 175 mg 8%
Carbohidratos totales 57 g 21%
Fibra dietética 2g 8%
proteína 3 g
calcio 89 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

pastel de frutas —un producto horneado clásico de Navidad— tiene que ver con la fruta y las especias. Brandy y el jugo de naranja agregan un sabor extra y puede ajustar la cantidad de fruta y agregar algunas nueces picadas si lo desea.

Esta receta hace dos pasteles, por lo que puede regalar uno a un amigo o ser querido. También requiere una prueba de la noche a la mañana, así que tenga eso en cuenta antes de comenzar este pastel de frutas.

ingredientes

  • 8 onzas de piel de naranja confitada cortada en cubitos
  • 8 onzas de cidra confitada en cubitos
  • 8 onzas de piña confitada cortada en cubitos
  • 8 onzas de frutas mixtas de tarta de frutas cortadas en cubitos
  • 4 onzas de cerezas rojas confitadas enteras
  • 4 onzas de cerezas verdes confitadas enteras
  • 1 taza de grosellas
  • 1 taza de pasas doradas u oscuras
  • 1 taza de dátiles picados
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de brandy o buen bourbon
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas molidas canela
  • 2 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 cucharadita molida maza
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza, más 6 cucharadas de mantequilla y más para sartén temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar morena empaquetada firmemente
  • 5 huevos separados
  • 1/2 taza de melaza

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Cara Cormack
  2. Coloque la fruta en un tazón grande con el jugo de naranja y el brandy. Revuelva suavemente y deje reposar por unas horas.

    El abeto / Cara Cormack
  3. Engrase generosamente el fondo y los lados de dos moldes para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas y cúbralos con papel pergamino. Unte bien el papel con mantequilla. Puede usar papel marrón para esto si no tiene papel pergamino.

    El abeto / Cara Cormack
  4. Tamice la harina con las especias dos veces. Agregue el polvo de hornear y la sal, luego tamice nuevamente.

    El abeto / Cara Cormack
  5. Coloque la mantequilla en un tazón grande para mezclar y bata con una batidora eléctrica de alta resistencia hasta que quede suave. Agregue el azúcar y luego la crema hasta que esté suave y esponjosa.

    El abeto / Cara Cormack
  6. Batir ligeramente las yemas de huevo y luego agregarlas al bol. Mezclar bien la masa.

    El abeto / Cara Cormack
  7. Revuelva la masa mientras agrega la harina y la mezcla de especias, poco a poco, revolviendo bien después de cada adición. Cuando los ingredientes secos estén bien incorporados, agregue la melaza y revuelva.

    El abeto / Cara Cormack
  8. Agregue la fruta, junto con el líquido de remojo que quede en el tazón.

    El abeto / Cara Cormack
  9. Coloque las claras de huevo en un recipiente de acero inoxidable o vidrio y bátelas con una batidora limpia hasta obtener picos rígidos.

    El abeto / Cara Cormack
  10. Dóblelos bien en la masa y luego vierta la masa en los moldes preparados.

    El abeto / Cara Cormack
  11. Cubra los moldes sin apretar con un paño limpio y deje que la masa repose durante la noche en un lugar fresco para que se suavice.

    El abeto / Cara Cormack
  12. Al día siguiente, caliente el horno a 250 F. Coloque las bandejas sin tapar en la rejilla central del horno y hornee por un total de 3 1/2 a 4 horas.

  13. Después de 1 1/2 horas, cubra las bandejas con un pedazo de papel marrón no use papel de aluminio o coloque las bandejas en una bolsa de papel y devuélvalas al horno.

    El abeto / Cara Cormack
  14. Cuando los pasteles se hayan horneado durante 3 1/2 horas, pruébelos con un palillo de dientes o un probador de pasteles. Si el probador sale del centro de los pasteles limpio, los pasteles están listos. Déjelos en sus moldes y colóquelos en unrejilla para enfriar.

    El abeto / Cara Cormack
  15. Cuando las tortas estén completamente frías, déles la vuelta a los moldes, dejando el revestimiento de papel sobre las tortas.

    El abeto / Cara Cormack
  16. Envuelva los pasteles con pergamino, luego envuélvalos en papel de aluminio y empáquelos en una lata. Los pasteles de frutas caseros necesitan aire, así que haga algunos agujeros en la tapa de la lata o coloque la tapa sin apretar sobre la lata.

    El abeto / Cara Cormack
  17. Coloque la lata en un lugar fresco y tranquilo, y cada tres o cuatro días antes de servir, abra el papel de aluminio y rocíe una pequeña cantidad de brandy o bourbon sobre los pasteles. El licor los mantendrá húmedos y sabrosos y ayudará a conservarlos comobien.

    El abeto / Cara Cormack

Etiquetas de receta: