Estos deliciosos panqueques de calabaza obtienen una textura extra de la harina de maíz. Un poco de azúcar morena y algunas especias sutiles dan sabor a los panqueques a la perfección.
Sírvalos con nueces y jarabe de arce o un jarabe de caña dorada para un fabuloso desayuno de otoño. Este jarabe de sidra de manzana ¡sería genial!
Nos encantan estos panqueques húmedos y sabrosos, y son perfectos para la temporada de otoño y las mañanas de vacaciones.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, alrededor de 7 onzas
- 1 taza de harina de maíz 5 onzas
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 huevos batidos
- 1 1/4 a 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de calabaza enlatada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal para la sartén o plancha
Pasos para hacerlo
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En un tazón grande combine la harina, la harina de maíz, el azúcar morena, el polvo de hornear, la sal, la canela y las especias. Batir para mezclar los ingredientes secos.
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En otro tazón, bata los huevos con 1 1/4 tazas de leche, la calabaza enlatada, 2 cucharadas de aceite vegetal y vainilla.
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Revuelva la mezcla de leche con los ingredientes secos hasta que esté bien mezclado.
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Caliente una sartén o comal a fuego medio-bajo con un poco de aceite.
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Coloque la masa, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, en la plancha o sartén. Si la masa es demasiado espesa, agregue pequeñas cantidades de leche para diluir. La masa debe esparcirse un poco cuando se deje caer en la plancha.
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Cocine los panqueques de un lado hasta que los bordes se vean secos y estén lo suficientemente firmes para voltearlos. Voltee y dore el otro lado.
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