Cada cocina mundial tiene su propia combinación de hierbas y especias que aparecen en las recetas una y otra vez, y comida griega no es una excepción. Aquellos que no son fanáticos de los alimentos picantes pueden regocijarse porque los alimentos griegos tienden a usar hierbas y especias para crear un plato sabroso en lugar de uno que esté lleno de calor.
pimienta de Jamaica
conocido como bahari bah-HAH-ree en Grecia, la pimienta de Jamaica es un ingrediente sorprendente en la comida griega porque se cultiva exclusivamente al oeste del Océano Atlántico.Sin embargo, se usa en postres como baklava y kataifi.Puedes comprar las bayas secas y molerlas tú mismo o comprarlas ya pulverizadas.
cardamomo
Cardamomo, denominado en Grecia Karthamo KAR-thah-mo , se usa principalmente en salsas y como condimento para vegetales. Viene en vainas grandes, pero también se puede usar molido; en el Medio Oriente, es más probable que aparezca en recetas de postres molidos.
clavo
Los clavos se utilizan a menudo en tartas, pasteles y dulces en Grecia, incluidos kourambiedes , galletas navideñas tradicionales. En Grecia, los clavos se conocen como garifalo ghah-REE-fah-lo , y también se insertan en el cerdo antes de asarlo. Se puede usar en su forma de semillas enteras, rallado en sopas o como parte de condimentos para carne, pescado, aves o verduras.
cilantro
como anís, cilantro o kolianthro koh-LEE-ahn-throh es un miembro de la familia del perejil. Originario del Mediterráneo y del Medio Oriente, se utiliza como medicina y en la cocina tradicional griega. Tiene un sabor terroso fuerte, pero gran parte de este se lixivia durante el proceso de cocción, dejando un sabor más delicado.
Mahlab
Esta especia está hecha de semillas de una especie de cereza ácida silvestre y tiene un sabor afrutado único. Mahlepi mahk-LEH-pipí, la palabra griega para mahlab, usada en tsoureki , un pan dulce tradicional asociado con la Pascua griega, así como en galletas y otros pasteles.
masilla
Mastiha mahs-TEEKH-hah Los griegos a menudo usan masilla en la elaboración de licores, y rara vez se encuentra fuera del país. La isla griega de Quíos afirma producir algunas de las mejores masillas. Se deriva de pistacia lentiscus árbol y se usa en el pan de Pascua griego, así como en arroz con leche y helado.
nuez moscada
Uno de los ingredientes principales en el plato griego por excelencia de moussaka, nuez moscada o moschokarido mos-ho-KAH-ree-thoh, es clave en pastitsio, un plato de pasta hecho con carne molida y salsa bechamel. Sin embargo, los griegos usan nuez moscada en todo tipo de platos, desde postres hasta salsas y licores.
Azafrán
Los griegos reconocieron el valor medicinal del azafrán desde antes de la Edad Media. La planta, conocida como zafora o safrani zah-for-AH o sah-FRAH-nee, todavía se cultiva hoy en día, y la especia se usa comúnmente en recetas y platos a base de arroz. Es una especia cara, pero un poco es muy útil tanto para el sabor como para ese tono amarillo-naranja revelador.
Sumac
Sumac, o Sumaki soo-MAH-kee sabe un poco a vinagre, con un sabor agrio y a limón. Se usa mucho en la cocina griega, particularmente en carnes secas, adobos y aderezos.
