Receta de risotto de calabaza picante

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
actualizado 22/08/19
Risotto picante de calabaza Piense en Vegetables.co.uk
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
522 Calorías
9 g grasa
97 g carbohidratos
11 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2 a 4
Cantidad por ración
Calorías 522
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 10%
colesterol 4 mg 1%
sodio 344 mg 15%
Carbohidratos totales 97 g 35%
Fibra dietética 8g 28%
proteína 11 g
calcio 214 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Traiga el sol a la cocina en un día frío de invierno con un risotto de calabaza picante. Esta receta usa una calabaza, pero no dude en marcar los cambios usando calabaza cuando esté disponible en el otoño.
La receta de risotto de calabaza picante usa arroz Arborio . Si quieres a risotto con más mordida, recomendamos usar Carnaroli.

ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de virgen extra aceite de oliva
  • 1 cebolla grande pelada y finamente picada
  • 1 chile ojo de pájaro rojo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 10 1/2 onzas de arroz risotto arborio
  • 1 calabaza butternut aproximadamente 2 1/4 libras, pelada y cortada en cubitos en 1 en trozos
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 pintas de caldo de verduras caliente
  • 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado y más para servir
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente suavemente el aceite de oliva en una sartén ancha. Agregue la cebolla y cocine de 4 a 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue el chile y la canela, revuelva y cocine por 1 minuto.

  3. Agregue el arroz y revuelva hasta que todos los granos estén cubiertos de aceite, deben estar ligeramente translúcidos.

  4. Agregue la calabaza, agregue el vino y hierva rápidamente. Mientras revuelve, agregue el caldo caliente, 2 cucharones a la vez. Asegúrese de que el caldo esté totalmente absorbido antes de agregar más, esto tomará aproximadamente de 15 a 20 minutos.Al final de este tiempo, el arroz y la calabaza deben estar tiernos pero aún tener un ligero 'mordisco'.

  5. Agregue el parmesano y sazone al gusto. Deje reposar el risotto durante 5 minutos y luego sirva en platos calientes con parmesano extra rallado encima.