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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 123 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 20 mg | 7% |
| sodio 234 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 4 g | |
| calcio 141 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa huancaína wan-kay-eena se sirve típicamente sobre papas en rodajas frías en el famoso plato peruano papa a la Huancaína . La salsa y el plato de papa son originarios de la región de Huancayo en Perú. Cuenta la historia que una mujer de Huancayo inventó el plato, que sirvió a los trabajadores del ferrocarril que estaban construyendo el ferrocarril de altura Ferrocarril Central Andinode Lima a Huancayo en los Andes. El plato se hizo tan popular que recibió su nombre de esta mujer, La Huancaína, cuyo nombre real parece haberse perdido en la historia.
Los ingredientes clave
El ingrediente clave de esta salsa es el picante ají amarillo . Estos llamados "pimientos amarillos" se ven anaranjados o rojos cuando están maduros, pero se vuelven amarillos cuando se cocinan, lo que le da a esta salsa su color amarillo brillante. El otro ingrediente principal es el queso fresco , un queso blanco firme pero quebradizo que es popular en esta región del Perú. La salsa se espesa tradicionalmente con galletas saladas, que le dan el sabor y la textura distintivos de esta salsa única. Los ingredientes se procesan en una licuadora hasta obtener la salsaes muy suave y espeso.
Una salsa con muchos usos
La Salsa a la Huancaina es una salsa versátil que va con muchos sabores. Sírvala como salsa para mojar papas hervidas del tamaño de un bocado o mézclela con fideos. Si prueba esta salsa en Perú, es probable que sea bastante picante,pero puede ajustar el fuego a su gusto usando menos o más chiles amarillos.
ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3-4 pimientos de chile amarillo ají amarillo congelados está bien o 1/2 taza de pasta de ají amarillo en frasco
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de queso fresco blanco o queso de granjero , o una mezcla de mozzarella y queso feta
- 4 galletas saladas
- 3/4 taza leche evaporada
- Opcional : sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Quite las semillas de los chiles amarillos y córtelos en trozos de 1 pulgada.
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Saltee la cebolla, el ajo y los chiles o pasta en el aceite hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
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Coloque la mezcla de cebolla / chile en a procesador de alimentos o licuadora. Agregue la leche evaporada y licúe.
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Agregue el queso y las galletas saladas y mezcle hasta que quede suave. La salsa debe estar bastante espesa. Espese la salsa con más galletas saladas o salsa fina con leche si es necesario.
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Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva a temperatura ambiente o frío.
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¡Disfruta!
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
sugerencia
- Dependiendo de qué tan picante lo desee, al hacer esta receta puede ajustar el calor a su gusto usando menos o más chiles amarillos.
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