| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 143 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 143 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 669 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 6 g | |
| vitamina C 9 mg | 43% |
| calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 414 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Dahl también escrito dhal , daal y dal es esencialmente un guiso de lentejas espeso inspirado en el sur de Asia que a menudo se prepara con ghee o mantequilla clarificada.Esta receta de lentejas rojas para el popular plato indio usa un poco aceite de sésamo para profundidad y sabor en lugar del ghee tradicional, que lo hace vegano.
en realidad hay un amplia gama de dahls hecho de muchos diferentes tipos de lentejas y otras verduras llamadas "legumbres". Secas y partidas, se cocinan con diversas especias, carnes y verduras. Las opciones incluyen lentejas rojas y amarillas, frijoles mungo lobiya guisantes de ojo negro y garbanzos, entre otros. Es fácil modificar un dahl para hacerlo suave o picante o para crear una comida completa a base de dahl o una guarnición.
Esta sencilla sopa de dahl es una de las recetas favoritas. Es fácil de preparar con los alimentos básicos de la despensa y rápido de hacer en una olla. Duplique o triplique la receta cuando tenga muchas bocas que alimentar. Las sobras son excelentesalmuerzo cuando se sirve con pan plano y té.
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ingredientes
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1 cucharada aceite de sésamo o aceite de oliva
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1 taza finamente picado cebolla blanca
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2 clavo ajo , finamente picado
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1 cucharada finamente picado jengibre fresco
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4 tazas agua o caldo de verduras
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1 taza lentejas rojas secas , enjuagado y recogido
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1 cucharadita comino molido
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1 cucharadita cilantro molido
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1 cucharadita tierra cúrcuma
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1/4 cucharadita tierra cardamomo
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1/4 cucharadita canela molida
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1/4 cucharadita pimienta de cayena
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1 cucharadita sal , o al gusto
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2 cucharadas pasta de tomate
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sin lácteos yogur de soja
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla de 3 cuartos de galón u otra olla de sopa mediana, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla picada esté transparente, unos 6 minutos.
El abeto -
Revolviendo constantemente, agregue el agua o el caldo, las lentejas, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, la canela, la pimienta de cayena y la sal. Deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento duranteunos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas.
El abeto -
Agregue la pasta de tomate hasta que esté bien combinada. Cocine varios minutos más o hasta que la sopa tenga la temperatura y consistencia deseadas, agregando más agua al dahl si es necesario.
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Decore con una cucharada de yogur de soya sin lácteos si lo desea. Sirva caliente y disfrútelo.
Consejos
- A diferencia de otras legumbres secas, no es necesario remojar las lentejas porque son pequeñas y salen perfectamente tiernas con tiempos de cocción cortos.
- Combine todas las especias en un plato pequeño mientras prepara los ingredientes. Esto facilita echarlos todos en la olla cuando sea necesario.
- Si está sirviendo a muchos invitados, puede tener hojuelas de pimiento rojo disponibles para que todos puedan controlar el calor de su propio tazón.
variaciones
- Se sabe que la cocina india es picante, pero no tiene por qué serlo. Para reducir el ritmo, omita la pimienta de cayena.
- En su lugar, agregue chiles verdes sin las semillas. Esto realzará el sabor del plato en general sin agregar mucha especia.
- Para una ligera variación de sabor y color, use una cebolla morada finamente picada.
- hasta espesar la salsa ligeramente, mezcle 1 cucharada de maicena y agua fría en una pasta suave. Mezcle la lechada en el guiso, déjela hervir y luego cocine a fuego lento hasta que tenga el grosor deseado. Esta no es una buena opción si lo desea.para congelar el dahl. El propiedades de la gelatina de la maicena se romperá y el dahl volverá a adelgazarse una vez descongelado.
Cómo almacenar y congelar
Dahl se mantendrá bien en el refrigerador hasta por dos días en un recipiente hermético. Se puede congelar hasta por seis meses. Déjelo enfriar y considere ponerlo en el refrigerador antes de empacar para el congelador . Reducir gradualmente la temperatura de los platos de frijoles ayuda a evitar que se echen a perder y produce mejores resultados una vez descongelados. Vuelva a calentar el dahl suavemente en el microondas o en la estufa.
¿Qué es bueno servir con Dahl?
Si bien el dahl ciertamente se puede comer solo, a veces se sirve con un grano abundante. El arroz basmati y la quinua son los acompañamientos habituales, y simplemente puede agregar una cucharada al tazón antes de agregar el dahl. Como pan plano roti y naan también son populares. También son útiles porque pueden ayudar a limpiar la sabrosa salsa. Para un acabado brillante, cubra el dahl con cilantro fresco picado.
