El abeto / Julia Estrada
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 421 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 64 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 421 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 174 mg | 58% |
| sodio 1283 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 64 g | |
| calcio 55 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
con un toque de sabores cubanos , esta a la parrilla bistec la receta combina el brillo de la lima con la terrosidad del comino y el cilantro. La carne que se pide es ojo de redondo , que puede ser duro, pero cuando se marina y se asa a la parrilla a medio crudo, el resultado final es tierno y sabroso.
Eye of round es un corte magro de carne de res de la pata trasera del animal que va desde la grupa hasta el tobillo. Debido a que la carne de la pierna se ha endurecido con el ejercicio, está llena de tejido conectivo y menos tierna que otros cortes de carne. Marinar la carne durante 30 minutos antes de cocinarla ayuda a descomponer el tejido conectivo; también es clave no cocinar demasiado la carne, por lo que lo ideal es mantenerla cocida a medio-crudo.
Sirva los filetes a la parrilla con patatas asadas , papas fritas, ensalada de papas o arroz pilaf. Los espárragos a la parrilla o el maíz dulce también irían bien con esta comida apta para cocinar al aire libre. O simplemente corte la carne y sírvala en un ensalada verde fresca .
ingredientes
- 1 lima mediana jugo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita cilantro molido
- 2 8 onzas ojo de res de filetes redondos corte de 1 pulgada de grosor
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
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Haga la marinada combinando jugo de limón, sal, ajo en polvo, comino, pimienta y cilantro.
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Use un tenedor para pinchar profundamente los filetes por ambos lados.
El abeto / Julia Estrada
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Coloque los filetes en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada sobre los filetes, asegurándose de cubrirlos bien. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, volteándolos una vez.
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calentar un parrilla al aire libre , parrilla interior o sartén en la estufa y retire los bistecs de la marinada
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Coloque los filetes en una parrilla caliente o una sartén para grill que haya sido ligeramente cubierta con aceite en aerosol y cocine por cada lado durante 4 a 5 minutos, o hasta que esté listo a su gusto
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Deje reposar la carne durante 10 minutos. Disfrute entera o cortado a contrapelo .
El abeto / Julia Estrada
Consejos
- El ácido en el jugo de lima ayuda a descomponer los tejidos duros de la carne, así que asegúrese de no escatimar en los cítricos.
- Aunque medio crudo una temperatura interna de 145 F antes de descansar es mejor para cortes duros de carne, las cocinas profesionales usan una temperatura de 120 F a 130 F para evitar que se cocine demasiado.
¿Qué es Eye of Round Steak?
Un ojo de bistec redondo se corta de un ojo de asado redondo. Tiene una pequeña cantidad de veteado graso si lo hay, lo que lo convierte en un trozo de carne magra. Esto es bueno cuando se hace dieta, pero menos grasa significa lala carne es más dura y puede secarse fácilmente si se cocina demasiado. Debido a que el ojo de ronda es un corte menos conocido, es más asequible y una buena opción cuando se tiene un presupuesto limitado.
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