| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 361 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 65 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 361 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 733 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 10 g | |
| calcio 134 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si bien es cierto que el pan acompaña a casi todas las comidas marroquíes khobz no es necesariamente necesario cuando el plato principal está construido alrededor cuscús o pasta o arroz, todo lo cual se puede ofrecer solo sin guarniciones ni pan.
Esta receta de arroz marroquí picante y picante es un ejemplo. Es muy versátil y se puede servir como plato principal o como acompañamiento. Mi suegra me presentó la receta hace muchos años, e inmediatamente me recordó aun plato de arroz español que mi propia madre solía preparar en los Estados Unidos. De hecho, una influencia española podría estar en juego aquí, ya que una serie de platos regionales marroquíes pueden vincularse a nuestro vecino del norte.
Aquí, el arroz recibe un poco de su mezcla de especias marroquíes que incluye pimienta de cayena, pero si realmente te gustan las cosas ardientes, echa un chile en la olla mientras se cocina el arroz. Por el contrario, omite la cayena sino quiero nada de calor.
Me inclino más a ofrecer el arroz como comida independiente por la noche cuando una cena ligera es suficiente después de una comida principal mucho más abundante a la hora del almuerzo. Me gusta como plato vegetariano con muchos pimientos morrones, pero si lo prefiere, continúe y agregue un poco de carne de res, cordero o pollo en cubitos; simplemente dore la carne con el arroz antes de agregar los líquidos, o agregue un poco de carne cocida sobrante cuando agregue el caldo.
ingredientes
- 1 taza de arroz crudo de grano mediano o largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva, o un poco más si lo desea
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 1 pimiento verde, picado grueso
- 1/2 pimiento amarillo, picado grueso
- 1/2 pimiento rojo, picado grueso
- 3 o más dientes de ajo, prensados o muy finamente picados
- 1 tomate grande, pelado, sin semillas y picado
- 1 tomate grande rallado
- 2 1/3 tazas de caldo de pollo, res o vegetales
- 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 a 3 cucharadas de cilantro o perejil picado
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y / o pimienta negra
- 1/4 cucharadita cúrcuma
- pellizco de hebras de azafrán opcional
- 1 rama pequeña de canela opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el caldo casi hasta que hierva, luego manténgalo caliente a fuego lento.
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En una sartén profunda o en una olla de fondo grueso colocada a fuego medio, saltee el arroz, las cebollas y los pimientos en el aceite. Cuando el arroz comience a dorarse, agregue el ajo y los tomates. Cocine durante varios minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el caldo, la pasta de tomate, el cilantro y las especias. Deje hervir los líquidos, luego reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos sin revolver, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte dellíquidos.
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Retire el arroz del fuego y revuelva ligeramente con un tenedor para esponjar el arroz y mezclar las verduras. Aún debe quedar un poco picante; si no, mezcle suavemente con unas cucharadas de agua caliente. Cubra y deje el arrozsiéntese durante al menos cinco minutos antes de servir.
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