Receta de zanahorias en escabeche picantes

Escrito por
Leda Meredith
Leda Meredith es escritora de alimentos y botánica certificada que ha escrito cinco libros sobre búsqueda y conservación de alimentos.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Leda Meredith
actualizado 12/08/19
Michele P. / FOAP / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 5 minutos
Tiempo de envasado: 10 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
77 Calorías
0 g grasa
14 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 77
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 213 mg 9%
Carbohidratos totales 14 g 5%
Fibra dietética 2g 8%
proteína 2 g
calcio 60 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de zanahorias en escabeche de colores y picantes tiene una multitud de usos: sírvalas como entremeses o picadas y agréguelas a ensaladas a base de granos como el tabulé. Picadas finamente y agregadas a la crema agria,excelente chapuzón.

ingredientes

  • 1 libra de zanahorias peladas y cortadas en tiras de 3 a 4 pulgadas
  • 2 a 3 chiles frescos pequeños o chiles secos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/4 cucharadita de semillas de cilantro enteras
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 1 hoja de laurel
  • 3/4 taza de vino blanco o vinagre de sidra
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de sal kosher u otra sal no yodada

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Empaque bien las zanahorias en un frasco de conservas limpio de 1 pinta no es necesario esterilizar los frascos para esta receta a menos que vaya a procesarlos en un baño de agua hirviendo. Es más fácil colocar las zanahorias a lo largo si colocael frasco de lado y deslice los tallos de zanahoria horizontalmente.

  3. Agregue los chiles, el ajo, el cilantro, el comino y la hoja de laurel a medida que avanza.

  4. Hierva el vinagre, el agua, la miel y la sal.

  5. Vierta el líquido caliente sobre las zanahorias y los condimentos en el frasco. Las zanahorias deben estar completamente cubiertas por el líquido, pero debe haber un espacio de 1/2 pulgada entre la parte superior del líquido y el borde del frasco.

  6. Enrosque la tapa de un frasco de conservas de 2 piezas y coloque el frasco de zanahorias en escabeche picantes en el refrigerador y comience a disfrutarlas después de que hayan tenido dos semanas para que se desarrollen los sabores.

  7. Para poder almacenar a temperatura ambiente , paquete frascos esterilizados con los ingredientes y procesar los frascos en a baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Debe utilizar a tarro de enlatado y tapa de enlatado para procesar en un baño de agua hirviendo.

Consejos

  • Puede procesarlos en un baño de agua hirviendo y durarán a temperatura ambiente durante un año o más.
  • O puede omitir el procesamiento y hacerlos como lo haría pepinillos frigoríficos , en cuyo caso durarán tres meses.
  • Esta receta producirá aproximadamente un frasco 1 pinta, pero puede multiplicar la receta para hacer lotes más grandes. Sin embargo, no use frascos más grandes ya que eso afecta el tiempo de enlatado. Por ejemplo, si duplica la receta, use dos frascos de 1 pinta en lugar de uno 1 cuarto de galón.