| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 130 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 130 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 530 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 8 g | |
| calcio 83 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los guisantes de ojos negros son un alimento básico en los estados del sur. Encontrará guisantes de todos los días cocinados con especias y carne, guisantes de ojos negros en sopas e incluso en ensaladas. Se cree que los guisantes de ojos negros traen suerte cuando se comen enel primer día del año nuevo, por lo que encontrará gente de muchas regiones cocinando guisantes el día de Año Nuevo. Se dice que los guisantes simbolizan monedas, mientras que las verduras o el repollo se asemejan al papel moneda, y se cree que el condimento del cerdo significa prosperidad.El pan de maíz que se sirve con ellos probablemente representa oro.
ingredientes
- 1 libra de guisantes de ojo negro secos
- 1 hueso de jamón carnoso
- 1 taza de cebolla picada
- 2 a 3 dientes ajo picado
- 1 taza de jamón cocido cortado en cubitos si lo desea
- 3 costillas de apio cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 cucharadita sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de mezcla de pimientos sazonados o al gusto
- Guión pimiento rojo triturado o cayena molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Recoja los guisantes y deseche los guisantes dañados o deformados. Busque también piedras pequeñas. Enjuague bien.
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Siguiendo las instrucciones del paquete, remoje el guisantes de ojos negros durante la noche o siga las instrucciones para un "remojo rápido". Escurra los guisantes.
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Cubra los guisantes escurridos con agua fresca y coloque la sartén a fuego medio-alto. Deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más, o hasta que estén tiernos. Agregue los guisantes a la olla de cocción lentacon los ingredientes restantes.
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Mientras tanto, coloque los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta y comience a cocinar a fuego lento. Cuando los guisantes estén tiernos, agréguelos a olla de cocción lenta . Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 a 6 horas, o hasta que los guisantes y las verduras estén tiernos.
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Retirar el hueso del jamón. Cortar el jamón en cuadritos y devolverlo a la olla.
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Pruebe los guisantes y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta según sea necesario.
Consejos
- La olla de cocción lenta hace que esta preparación sea fácil de preparar. Remoje los guisantes durante la noche y comience en la olla de barro por la mañana con las verduras picadas y el hueso de jamón. Podrá continuar con su día mientras se cocina la comida..
- Sirva estos sabrosos guisantes de ojo negro con arroz hervido caliente o con ensalada de col y verduras para una deliciosa y afortunada comida del día de Año Nuevo o una cena familiar todos los días.
variaciones de recetas
- La receta también es versátil. En lugar de un hueso de jamón y jamón cortado en cubitos, use un corvejón de jamón ahumado o dos si son pequeños. O agregue aproximadamente 1/4 de libra de cerdo salado en cubitos o tocino a los guisantes ydecorar las porciones con tocino cocido desmenuzado. Andouille u otro tipo de salchicha ahumada también es una buena opción. Cortar o cortar en rodajas de 12 a 16 onzas de salchicha ahumada. Dorarlo en una pequeña cantidad de aceite vegetal y agregarlo a los guisantes junto conla cebolla picada y el ajo. Para un dulzor sutil, agregue una o dos zanahorias picadas.
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