Espinacas al ajo y cremoso queso ricotta combinan perfectamente en estas empanadas. He leído en varios lugares de Internet pero no lo sé de primera mano que las empanadas de espinacas son el invento de una famosa panadería en Colombia.
Aunque generalmente se disfrutan como refrigerio en América del Sur, las empanadas son muy portátiles y perfectas para una comida para llevar. Se congelan bien y es mejor recalentarlas en el horno.
ingredientes
- 1 receta masa de empanada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 manojo grande de espinacas
- 1 taza de queso ricotta
- 8 onzas de queso mozzarella de leche entera o queso blanco similar como queso quesadilla
- 2 cucharadas de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. -
Prepare una receta de masa de empanadas y déjela a un lado a temperatura ambiente.
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Picar finamente el ajo.
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Lave las espinacas y quíteles los tallos. Enrolle las hojas de espinaca en manojos y córtelas transversalmente en tiras de 1/2 pulgada ásperas gasa .
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Calentar el aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el ajo y el chile en polvo y saltee, revolviendo hasta que el ajo esté dorado.
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Agregue las espinacas en tandas si es necesario y cocine brevemente hasta que las espinacas se ablanden y se ablanden.
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Retire del fuego y escurra las espinacas en un colador. Deje que las espinacas se enfríen brevemente.
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Rallar el queso mozzarella y agregue las espinacas con el queso ricotta y el parmesano. Sazone la mezcla de espinacas con sal y pimienta al gusto.
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Divida la masa de empanada en 8 piezas iguales. Enrolle cada pieza en un círculo de 6 a 8 pulgadas de diámetro. Agregue aproximadamente 1/4 taza de llenado hacia el centro de los círculos de masa y doble la masa sobre el relleno para formar un semicírculo. Apriete los bordes de la masa con firmeza para sellarlos, luego engarce los bordes decorativamente.
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Coloque las empanadas en una bandeja para hornear. Batir el huevo brevemente, luego cepillar huevo batido sobre las empanadas.
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Hornee las empanadas durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
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Sirva tibio oa temperatura ambiente.
