Fatayer de espinacas

Mohamad Itani / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 8 porciones

Fatayers son Medio Oriente tartas saladas. Aunque normalmente están rellenas de carne, la versión de espinacas es bastante común, pero también se pueden encontrar rellenas de queso y za'atar. Por lo general, son pequeñas y de forma triangular, las tartas pequeñas son un aperitivo o aperitivo perfecto.También se guardan bien en el refrigerador, lo que los hace fáciles de preparar con anticipación e ideales para empacar en un picnic o viaje por carretera.

Dependiendo del país o región del Medio Oriente donde se sirven los fatayers, el nombre puede tener una variación. Fatayer bil-sabanegh es como se conocen a menudo las versiones de espinacas libanesas y fatayer jebneh es el nombre que se les da a las versiones de queso.

El fatayer de espinacas recuerda un poco a la spanakopita griega, pero con algunas diferencias clave. La versión griega incluye queso feta y generalmente se envuelve en masa filo. Esos dos ingredientes son en realidad comunes en la cocina del Medio Oriente, pero el fatayer generalmente se hace conmasa de hojaldre a base de aceite de oliva.

Aún así, el Medio Oriente es famoso por muchos giros regionales y familiares en recetas clásicas. Por lo tanto, no es raro encontrar diferentes verduras, hierbas y especias que se usan en el relleno. Del mismo modo, algunas personas las preparan con filo o incluso conmasa de levadura. Independientemente de cómo elijas hacerlas, son deliciosas.

ingredientes

  • Para la masa :
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • 1/4 taza de agua
  • Para el relleno de espinacas :
  • 1/2 libra de espinaca fresca finamente picada
  • 1 pequeño cebolla pelada, picada
  • 3 cucharadas soperas frescas jugo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal o de canola
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1/8 cucharadita zumaque molido

Pasos para hacerlo

Hacer la masa :

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón mediano, combine la harina y la sal.

  3. Agregue el aceite y comience a amasa la masa .

  4. Una vez que se absorba el aceite, agregue el agua tibia.

  5. Continúe amasando hasta obtener una masa elástica.

  6. Forme bolas de 2 pulgadas de diámetro con la masa.

  7. Cubra con film transparente y reserve.

  8. Precaliente el horno a 425 F.


Hacer el relleno :

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Lave las espinacas.

  3. Remójelo en agua con sal mientras pica las verduras.

  4. Enjuague las espinacas y séquelas bien con una toalla de papel también puede usar una centrifugadora para ensaladas si tiene una.

  5. Combine las espinacas lavadas y picadas, la cebolla picada, el jugo de limón, el aceite vegetal o de canola, la sal, la pimienta negra, las nueces picadas y el zumaque molido.

Ensamblar :

  1. Con un rodillo, enrolle cada bola de masa en un círculo pequeño.

  2. Coloque aproximadamente dos cucharaditas del relleno en el centro de cada una.

  3. Cubra el relleno con la masa levantando los extremos del círculo hacia el centro y formando una forma triangular.

  4. Apriete los extremos cerrados con las yemas de los dedos.

  5. Hornee durante 10 a 15 minutos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de pergamino , hasta que estén doradas.

  6. Deje enfriar unos cinco minutos antes de servir.

  7. ¡Disfruta!