Fatayers son Medio Oriente tartas saladas. Aunque normalmente están rellenas de carne, la versión de espinacas es bastante común, pero también se pueden encontrar rellenas de queso y za'atar. Por lo general, son pequeñas y de forma triangular, las tartas pequeñas son un aperitivo o aperitivo perfecto.También se guardan bien en el refrigerador, lo que los hace fáciles de preparar con anticipación e ideales para empacar en un picnic o viaje por carretera.
Dependiendo del país o región del Medio Oriente donde se sirven los fatayers, el nombre puede tener una variación. Fatayer bil-sabanegh es como se conocen a menudo las versiones de espinacas libanesas y fatayer jebneh es el nombre que se les da a las versiones de queso.
El fatayer de espinacas recuerda un poco a la spanakopita griega, pero con algunas diferencias clave. La versión griega incluye queso feta y generalmente se envuelve en masa filo. Esos dos ingredientes son en realidad comunes en la cocina del Medio Oriente, pero el fatayer generalmente se hace conmasa de hojaldre a base de aceite de oliva.
Aún así, el Medio Oriente es famoso por muchos giros regionales y familiares en recetas clásicas. Por lo tanto, no es raro encontrar diferentes verduras, hierbas y especias que se usan en el relleno. Del mismo modo, algunas personas las preparan con filo o incluso conmasa de levadura. Independientemente de cómo elijas hacerlas, son deliciosas.
ingredientes
- Para la masa :
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 1/4 taza de agua
- Para el relleno de espinacas :
- 1/2 libra de espinaca fresca finamente picada
- 1 pequeño cebolla pelada, picada
- 3 cucharadas soperas frescas jugo de limón
- 2 cucharaditas de aceite vegetal o de canola
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/8 cucharadita zumaque molido
Pasos para hacerlo
Hacer la masa :
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón mediano, combine la harina y la sal.
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Agregue el aceite y comience a amasa la masa .
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Una vez que se absorba el aceite, agregue el agua tibia.
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Continúe amasando hasta obtener una masa elástica.
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Forme bolas de 2 pulgadas de diámetro con la masa.
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Cubra con film transparente y reserve.
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Precaliente el horno a 425 F.
Hacer el relleno :
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Reúna los ingredientes.
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Lave las espinacas.
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Remójelo en agua con sal mientras pica las verduras.
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Enjuague las espinacas y séquelas bien con una toalla de papel también puede usar una centrifugadora para ensaladas si tiene una.
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Combine las espinacas lavadas y picadas, la cebolla picada, el jugo de limón, el aceite vegetal o de canola, la sal, la pimienta negra, las nueces picadas y el zumaque molido.
Ensamblar :
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Con un rodillo, enrolle cada bola de masa en un círculo pequeño.
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Coloque aproximadamente dos cucharaditas del relleno en el centro de cada una.
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Cubra el relleno con la masa levantando los extremos del círculo hacia el centro y formando una forma triangular.
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Apriete los extremos cerrados con las yemas de los dedos.
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Hornee durante 10 a 15 minutos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de pergamino , hasta que estén doradas.
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Deje enfriar unos cinco minutos antes de servir.
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¡Disfruta!
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