Pautas nutricionales por porción | |
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117 | Calorías |
4 g | grasa |
19 g | carbohidratos |
4 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 12 a 15 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 117 |
% del valor diario * | |
Grasa total 4 g | 5% |
Grasa saturada 2g | 10% |
colesterol 8 mg | 3% |
sodio 46 mg | 2% |
Carbohidratos totales 19 g | 7% |
Fibra dietética 3g | 12% |
proteína 4 g | |
calcio 47 mg | 4% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Palak paratha es delicioso y nutritivo pan indio con espinacas mezcladas en la masa. Sabe muy bien con yogur y Aam Ka Achaar pepinillo de mango o Andhra Tomato Pickle. Puede disfrutarlo a la hora del té tiffin o como un refrigerio del día del juego o de la película en frentede la televisión.
La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en una tienda de comestibles típica, aunque es posible que deba buscar ghee, chile rojo en polvo y asafétida en polvo en una tienda de comestibles de la India o en un mercado internacional.
Puede ajustar el nivel de calor usando más o menos chile rojo en polvo.
ingredientes
- 3 tazas de harina integral
- 1 libra / 500 gramos de espinaca picada en trozos grandes
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita de polvo de asafétida
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 4 cucharadas manteca mantequilla clarificada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Muele las espinacas hasta obtener una pasta fina en el procesador de alimentos sin más agua.
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Agregue el cilantro, el comino, el chile rojo, asafétida, la cúrcuma, la sal al gusto y la pasta de ajo a la harina integral. Agregue también las espinacas y mezcle todo, amasando para formar una masa suave y suave.Agregue un poco más de harina de trigo integral si la masa está demasiado blanda.
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Mantenga la masa a un lado en el refrigerador durante 2 a 3 horas para que descanse.
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Después del período de reposo, divida la masa en porciones de igual tamaño y enróllelas en bolas entre sus manos hasta que estén suaves y sin grietas.
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Enharine muy ligeramente una tabla rodante o una superficie limpia del mostrador y enrolle cada bola en un círculo de 7 a 8 pulgadas de diámetro 5-6 mm de grosor. Para mayor comodidad, extienda tantos parathas como desee, apilándolos, listos para cocinarcon una capa de film transparente entre cada paratha.
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Calentar una plancha y freír los parathas uno a la vez como este: Ponga un paratha en la plancha. Haga el primer giro cuando vea que pequeñas burbujas suben a la superficie del paratha. Tan pronto como termine el primer giro, rocíeun poco del ghee restante en la parte superior y esparcir bien sobre la superficie del paratha. Voltear nuevamente en 30 segundos y rociar ghee en esta superficie también. El paratha se hace cuando ambos lados estén crujientes y dorados. Ver el pasos para hacer parathas .
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Si está haciendo un lote antes de servir, colóquelos en un recipiente sobre una toalla de papel y cúbralos para que se mantengan calientes y no se empapen.
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Sirva con yogur frío y Aam Ka Achaar pepinillo de mango o Encurtido de tomate Andhra .
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¡Disfruta!
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