Spanakopita: un pastel griego de espinacas con queso feta

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de spanakopita se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Prepare el relleno

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Lave y escurra muy bien la espinaca picada. Si usa espinaca congelada, descongele completamente y exprima el exceso de agua. La espinaca debe estar seca antes de comenzar a cocinar.

   

3. Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén profunda o en un horno holandés grande. Saltee las cebollas y las cebolletas hasta que estén tiernas.

   

4. Agregue la espinaca, el perejil y eneldo y cocine de 5 a 10 minutos hasta que las espinacas se ablanden y se calienten por completo.

   

5. Agregue la nuez moscada y sazone con sal y pimienta. Si usa espinacas congeladas, querrá cocinar hasta que se evapore el exceso de humedad. La mezcla de espinacas debe estar en el lado seco. Retirar del fuego y dejar las espinacas a un lado para que se enfríen.

   

6. En un tazón grande para mezclar, combine el queso feta, los huevos y el requesón o requesón.

   

7. Agregue la mezcla de espinacas enfriada y mezcle hasta que se combinen.

   

Prepare el Phyllo

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Combinar el mantequilla derretida con el 1/4 de taza de aceite de oliva restante en un tazón. Con una brocha de repostería, engrase ligeramente dos moldes rectangulares de 9 por 12 pulgadas.

   

3. Retire con cuidado el rollo filo de la funda de plástico. La mayoría de los paquetes vienen en hojas de 30 x 45 cm cuando se abren por completo.

   

4. Con unas tijeras o un cuchillo afilado, corte las hojas por la mitad para hacer dos pilas de hojas de 9 por 12 pulgadas. Para evitar que se seque, cubra una pila con papel encerado y una toalla de papel húmeda mientras trabaja con la otra.

   

Hacer la Spanakopita

1. Precaliente el horno a 350 F. Coloque unas 10 hojas de filo en el fondo de cada sartén y asegúrese de untar cada hoja con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva.

   

2. Agregue la mitad de la mezcla de espinacas a cada sartén en una capa uniforme y presione con una espátula para aplanar.

   

3. Coloque otras 10 hojas de hojaldre sobre la mezcla de espinacas en cada sartén, asegurándose de untar bien cada hoja con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva.

   

4. Antes de hornear, marque la capa superior de filo asegurándose de no perforar la capa de relleno para permitir un corte más fácil de las piezas más tarde. Puede colocar la sartén en el congelador para endurecer las capas superiores y luego usar un cuchillo de sierra para hacerel corte más fácil.

   

5. Hornee hasta que el pastel se ponga dorado intenso. Si el pastel está congelado cuando lo mete en el horno, necesitará aproximadamente 45 minutos de tiempo de cocción. Si está fresco, planifique aproximadamente 20 a 25 minutos de tiempo de cocción.

   

6. Deje enfriar por unos minutos y luego corte y sirva.