Empanadas de espinacas y guisantes partidas

Escrito por
Cynthia Nelson
La columnista gastronómica y bloguera Cynthia Nelson es autora de "Tastes Like Home: My Caribbean Cookbook". Viviendo en Barbados, Cynthia comparte su amor por la comida diversa de las islas.
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Cynthia Nelson
actualizado 29/07/19
Empanadas de espinacas y guisantes partidas Cynthia Nelson
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 5 minutos
Remojo nocturno de guisantes partidos : 12 horas
Total: 12 horas 30 minutos
Porciones: 14 a 16 porciones

Hay muchos tipos de deliciosos bocadillos fritos que se preparan y comen en el Caribe. Se venden principalmente como comida callejera y como parte de las ofrendas de comida en las épocas de festivales como las festividades hindúes y musulmanas.

Esta receta de empanada de espinacas y guisantes es un riff de un indio vada y el phulourie de las Indias Occidentales buñuelo de guisantes. Repletas de proteínas saludables, estas abundantes hamburguesas pueden funcionar como una comida en sí mismas. Sírvalas como refrigerio o desayuno.

ingredientes

  • 1 taza de guisantes amarillos empapados durante la noche
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ají picado al gusto
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharaditas de comino molido o garam masala
  • 1/4 taza de agua
  • 2 tazas empaquetadas de espinaca finamente picada fresca
  • 2 cucharaditas de cilantro picado
  • sal al gusto
  • Aceite para freír poco profundo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Escurra los guisantes y enjuague varias veces hasta que el agua salga clara. Escurra bien y luego agregue a un procesador de alimentos junto con el ajo y la pimienta. Haga puré hasta que la mezcla sea una pasta fina y granulada. Reserve.

  3. Agregue harina, polvo de hornear, maicena, comino o garam masala a un tazón grande. Mezcle bien.

  4. Transfiera la mezcla de guisantes junto con el agua a la mezcla de harina y revuelva para incorporar.

  5. Agregue y mezcle las espinacas cilantro , y sal al gusto a la mezcla de harina y guisantes. Mezclar bien. Tapar y dejar reposar durante 1 hora.

  6. Frote un poco de aceite en sus manos y tome un poco de la mezcla a la vez, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf o más grande, y forme discos de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor. Repita hasta que todas las hamburguesas esténen forma. La mezcla estará húmeda, no te preocupes por eso.

  7. Caliente el aceite a fuego medio y fríalo en tandas hasta que se doren por ambos lados. El tiempo total de cocción toma alrededor de 4 a 5 minutos por tanda, dependiendo del grosor que los haga.

  8. Escurrir sobre toallas de papel.

  9. Sirva caliente como está o con salsa o chutney o salsa de pimienta .

  10. ¡Disfruta!

Editado por Héctor Rodríguez