Una de las primeras verduras que alegran el final del invierno y anuncian la llegada es la primavera, son hay una pista en el nombre Spring Greens. En Gran Bretaña e Irlanda, las Spring Greens son, de hecho, plantas de repollo jóvenes y sonincreíblemente tierno y sin el núcleo duro y central del repollo que ha madurado.
En esta receta de guarnición súper fácil, las verduras se encuentran con los frijoles que le dan una textura ligeramente crujiente al plato. Los dos se cuecen al vapor ligeramente y luego se bañan en mantequilla de jengibre y limón. La combinación es sensacional y hace un plato quecombina muy bien con el pescado, el pollo y es tan bueno; se puede comer como una ensalada ligera y tibia con un poco cohete rúcula y espinacas revueltos y una pizca de tostadas piñones para un crujido adicional.
ingredientes
- 50 gramos de mantequilla salada
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1/2 limón en jugo
- 9 onzas / 250 gramos verdes primaverales lavado y hojas separadas
- 225 gramos judías verdes
- copos de sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Una vez derretida vierta la mantequilla en un vaso, jarra resistente al calor y deje reposar durante 5 minutos para que se separen los sólidos de la leche en la mantequilla. Vierta la mantequilla dorada, clara, y deseche los sólidos.
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Vierta la mantequilla nuevamente en la sartén, agregue el jengibre rallado, revuelva a fuego lento, luego agregue unas gotas de jugo de limón a la vez hasta obtener el sabor deseado; esto es personal dependiendo de cuánto le guste el limón. Una vezalcances el sabor deseado, espolvorea ligeramente con sal marina y reserva a un lado.
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Enrolle las verduras de primavera en un manojo apretado y desmenúcelas con un cuchillo de verduras afilado. Cubra las judías verdes con la cola y enjuague con agua fría.
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Cocine los frijoles al vapor sobre agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén ligeramente cocidos, luego agregue las verduras y cocine al vapor durante 3 minutos para que se marchiten suavemente pero no se cocinen por completo.
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Coloque los frijoles y las verduras en un tazón para servir tibio y vierta sobre el aderezo. Mezcle los dos y termine con un poco de pimienta negra molida.
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Sirva inmediatamente.
sugerencia
- Este plato no mejora para la conservación, así que hágalo de último minuto para obtener la máxima textura y sabor de las verduras.
variaciones de recetas
- Si desea modificar la receta, pruebe las verduras de primavera salteadas en un poco de aceite de sésamo. De nuevo, hágalo a la ligera, los frijoles aún deben estar ligeramente crujientes y las verduras solo deben estar marchitas, no cocidas.
- Omita el jengibre y sirva con simple mantequilla de limón.
- Espolvorear un poco finamente picado guindilla roja en el plato antes de servir para darle un poco de sabor y un toque más oriental para comer, ideal para pescado ligeramente cocido al vapor.
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