| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 436 | Calorías |
| 42 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 436 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 336 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 7 g | |
| calcio 289 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este "pesto" de hierbas de primavera le permite agregar esa explosión de sabor fresco similar al pesto mucho antes de que se preparen grandes manojos de albahaca fresca pesto clásico posible. Aquí las hierbas de primavera de eneldo y menta , aumentado por el perejil prácticamente sin temporada, empaca una tonelada de sabor con bastante facilidad. En lugar de costosos piñones, esta receta usa pistachos dulces. Si tienes piñones a mano, por supuesto, adelante y úsalos, pero sepa que los pistachos son menos costosos y agregan una dulzura única que funciona maravillosamente con estas hierbas frescas.
Una vez que haga este pesto una hazaña que le llevará 10 minutos más o menos, mezcle con pasta cubra con parmesano o simplemente una cucharada de queso fresco como ricotta o queso campesino, colóquelo sobre pollo asado, sírvelo con verduras asadas , u ofrézcalo encima de asado o pescado frito . Si solo quieres comerlo con una cuchara, ¡nadie aquí te culpará!
ingredientes
- 2 cebollas verdes
- 1 limón
- 1 taza de hojas de eneldo
- 1 taza de hojas de perejil de hoja plana
- 1/2 taza de hojas de menta
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara
- 1/2 a 3/4 taza de aceite de sésamo sin tostar ni aceite de pistacho *
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida o pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Recorte y deseche hasta los extremos de la raíz de las cebollas verdes. Recorte y deseche también las puntas verdes secas, conservando la mayor cantidad posible de los tallos verde oscuro. Pique las cebollas verdes cortadas y colóquelas en un procesador de alimentos.
-
Frote el limón y enjuáguelo. Utilice un microplano o zester para quitar aproximadamente 1 cucharadita de ralladura del limón. Si no tiene un Microplane o un rallador, use un pelador de verduras para quitar solo las tiras de la fina capa exterior amarilla del limón; evite la piel blanca amarga debajo delamarillo! - y picarlo.
-
Agregue la ralladura al procesador de alimentos con las cebollas verdes. Pulse para picar las cebollas y la ralladura de limón. Use una espátula para raspar los lados según sea necesario.
-
Agregue el eneldo, el perejil y la menta. Pulse para formar una pasta verde. Nuevamente, use una espátula para raspar los lados del procesador de alimentos según sea necesario para mantener la mezcla procesada uniformemente.
-
Agrega los pistachos y pulsa hasta que se combinen con las hierbas.
-
Corte el limón rallado por la mitad. Exprima el jugo de la mitad del limón en la mezcla de hierbas.
-
Con el procesador de alimentos girando, vierta el aceite de sésamo o pistacho.
-
Pulse la sal y la pimienta. Agregue más al gusto, si lo desea. También puede exprimir más jugo de limón, dependiendo de cuánto le guste esa patada ácida.
Consejos
- Si desea preparar este pesto con anticipación, sepa que se mantiene, cubierto y frío, hasta 2 días con muy poca degradación en el sabor ¡así de lleno de sabor está!.
- Tenga en cuenta que esta receta no requiere aceite de oliva; los sabores más delicados aquí pueden verse abrumados por él. Dicho esto, un aceite de oliva virgen extra de buena calidad no arruinará el procedimiento, así que si eso es lo que tiene y eso eslo que le gusta, continúe y utilícelo en lugar de las otras opciones enumeradas.
