Los beneficios de las nueces, semillas, frijoles y granos brotados crudos

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"Brotar" se refiere al proceso de germinar semillas, nueces o incluso frijoles o granos como el arroz o la quinua, para que comiencen a convertirse en una planta. Cuando hablamos de brotar en la cocina, generalmente significa remojar semillas el tiempo suficiente hasta que formen un pequeño crecimiento de plantas vivas: ¡un brote!

Acerca de los brotes, las nueces que brotan y las semillas

Brotar nueces, semillas, frijoles y granos crudos es una de las formas más rápidas y fáciles de empaquetar un grupo de nutrientes en su cuerpo en solo un puñado. nueces crudas y las semillas, especialmente, ya tienen tantos nutrientes buenos esperándote, por lo que cuando las germinas, el perfil nutricional simplemente se multiplica.

La mejor manera de darse un gusto con los brotes es brotarlos usted mismo; de esta manera, están en su punto más fresco y no pierden nutrición en su corto viaje desde el frasco de brotes hasta el refrigerador. Los brotes cosechados y dejados a temperatura ambientecomienzan a perder su valor nutricional dentro de una hora. Afortunadamente, brotar es una práctica muy simple y económica.

Cómo funciona la brotación

Remojar y enjuagar las semillas eliminará sus inhibidores de enzimas y la semilla comenzará a germinar. En este proceso, toda la nutrición en reposo en la semilla comenzará a descomponerse en sus componentes más simples. Las proteínas se descomponen en aminoácidos separados,Los almidones complejos se descomponen en carbohidratos más simples. Mientras tanto, la planta comienza a multiplicar su contenido de nutrientes para prepararse para convertirse en un árbol o una planta de tamaño completo. Esto da como resultado un alimento rico en fibra lleno de vitaminas y minerales, así como de proteínas ya veces incluso ácidos grasos esenciales.

¿Por qué es tan saludable la germinación?

Los brotes son increíblemente nutritivos, especialmente para aquellos con una dieta de alimentos crudos . estudios muestran niveles notables de Vitaminas B, así como Vitaminas C, E y A hasta seis veces el contenido original, y hay mucha evidencia científica que muestra un aumento de proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales en los brotes de cebadaen particular. Los brotes son una gran fuente de nutrición fácilmente digerible para casi cualquier persona, especialmente para vegetarianos y veganos, y cualquier persona con una dieta de alimentos crudos preocupado por las proteínas .

Algunas personas se refieren a los brotes como alimento "pre-digerido" debido a este proceso de descomposición en la etapa de brotación de la vida. Esto hace que los brotes sean mucho más fáciles de digerir que la semilla, frijol, nuez o grano original. La mayor cantidadde enzimas es otro factor que ayuda en su digestión.Los brotes se pueden comer en cualquier comida para ayudar al proceso digestivo y mantener la nutrición viva y cruda bombeando a través de la sangre.

Cómo usar los brotes

Lanzando un puñado de brotes al siguiente ensalada verde fresca es una forma obvia de comenzar a incorporar brotes en su dieta, pero también puede agregarlos a un sándwich o envoltura, agregar un puñado a una ensalada de pasta fría o ensalada de frijoles, e incluso puede agregar un puñado pequeño a cualquier batido caseroo cualquier otra cosa que vaya a su licuadora.

Fabricación hummus casero ? Agregue algunos brotes o use garbanzos germinados por ejemplo. Nadie lo notará, ¡y aumentará enormemente el perfil nutricional de su hummus, que ya es bastante saludable!

Fuentes de artículos
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  1. Feng H, Nemzer B, Devries J. Valor nutricional, producción y aplicaciones de los granos germinados . Elsevier . 2018.