Las flores que a menudo se desechan son apreciadas por algunos, y generalmente se pueden encontrar fritas y rellenas de queso. Si no se siente lo suficientemente motivado para rellenar con cuidado cada pequeña flor y capa, dragarlas y freírlas, hay una forma más fácilmanera de disfrutar de este manjar de temporada. Combinado con hongos terrosos y su mejor amigo, el queso, brillan las flores de calabaza.
Cuando prepare sus flores, corte los tallos y quite los estambres con las manos o un cuchillo de pelar, con cuidado para quitar la menor cantidad posible de pétalos. Compré mis flores de calabaza en un puesto en el mercado de agricultores local, peroa veces se pueden encontrar en tiendas de especialidades.
Sirva las quesadillas como están o con un poco de crema y salsa picante. A Ensalada de Maíz a la Parrilla o Ensalada Mexicana de Cactus conviértalo en una comida completa.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de canola o aceite de semilla de uva
- 1/2 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de champiñones preferiblemente cremini, en rodajas
- 1 taza de flores de calabaza aproximadamente 15 flores, sin tallos y estambres, picados en trozos grandes
- pizca de sal al gusto
- pizca de pimienta al gusto
- 4 tortillas de harina medianas
- 1 taza de queso Oaxaca rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue 1 cucharada de aceite de canola o de semilla de uva a una sartén grande y caliente a fuego medio.
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Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2 minutos.
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Agregue los champiñones y saltee por otros 2 minutos.
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Agregue las flores de calabaza y sazone con sal y pimienta. Saltee durante 5 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya cocido. Reserve.
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Enjuague y limpie la sartén y caliente a fuego medio-alto.
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Unte un lado de una tortilla con aceite y cocine, con el aceite hacia abajo, de 1 a 2 minutos mientras unta el otro lado con aceite.
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Voltee y cubra la mitad de la tortilla con 1/8 de taza de queso, luego 1/4 de los champiñones y la mezcla de flores, seguido de otro 1/8 de taza de queso.
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Doblar por la mitad y cocinar unos 3 minutos por lado o hasta que estén bien tostados y el queso se derrita. Repita con las tortillas restantes y el relleno.
variaciones de recetas
- Si no tiene la suerte de encontrar flores de calabaza, reemplace las flores con calabacines pequeños cortados en cubitos. Los calabacines más pequeños y firmes funcionan mejor.
- Si no puede encontrar queso Oaxaca, use Monterey Jack en su lugar.
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