Filete Diane

Escrito por
Peggy Trowbridge Filippone
Peggy Trowbridge Filippone es una escritora que desarrolla recetas accesibles para cocineros caseros. Sus recetas van desde las favoritas de la abuela hasta las últimas tendencias alimentarias.
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Peggy Trowbridge Filippone
actualizado 18/08/19

Bill Arce / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 6 minutos
Total: 16 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
712 Calorías
51 g grasa
10 g carbohidratos
53 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 712
% del valor diario *
Grasa total 51 g 66%
Grasa saturada 28g 139%
colesterol 245 mg 82%
sodio 951 mg 41%
Carbohidratos totales 10 g 3%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 53 g
calcio 78 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Steak Diane es un plato clásico y espectacular de un restaurante de tiernos filetes de filet mignon en una rica salsa de crema de hongos y hierbas.

Con esta receta del chef John J. Vyhnanek, puede preparar fácilmente esta comida para a cena romántica en casa con su ser querido.

ingredientes

  • 4 medallones de lomo de filete miñón de res de 3 onzas cortados al centro sin grasa y machacados a 1/2 pulgada de grosor, refrigerados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 1/2 onzas de mantequilla clarificada
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de chalotas finamente picadas
  • 1/8 cucharadita de ajo picado
  • 1/4 taza de tapas de champiñones en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 2 onzas de crema espesa
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • brandy de 1 onza
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén pequeña de 8 a 10 pulgadas, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio durante 1 minuto. Espolvoree cada lado de los filetes de lomo con un poco de sal y pimienta.

  2. Aumente el fuego a medio-alto y saltee los solomillos exactamente 2 minutos por cada lado. Sáquelos a un plato y enfríe en el refrigerador por 5 minutos.

  3. Caliente una sartén grande 12 pulgadas para saltear a fuego medio durante 1 minuto. Agregue mantequilla clarificada, luego agregue la salsa Worcestershire a la mantequilla.

  4. Coloque las chalotas, el ajo y los champiñones en el centro y regrese los filetes de lomo a la sartén, colocándolos alrededor de los bordes.

  5. Con una cuchara, revuelva y mezcle la mezcla de champiñones. Después de 2 minutos, agregue el jugo de limón y sazone los ingredientes con sal y pimienta negra recién molida.

  6. Gire el filete mignon filetes y agregue el tomillo, el perejil picado y la mostaza seca. Cocine los filetes al punto que desee.

  7. Déjelos en la sartén y agregue la crema espesa y las cebolletas. Incline la sartén ligeramente y vierta el brandy en el borde frontal de la sartén, suba el fuego a alto y deje que la llama o si es eléctrica, encienda con un fósforo recoja los vapores del brandy y enciéndalo. Remueva un poco, apague el fuego y deje que se apague la llama.

  8. Coloque los medallones de filet mignon en platos y cubra con la salsa de la sartén.

  9. ¡Sirve y disfruta!

Sugerencia de receta

  • Es posible que desee cocer ligeramente los filetes de filet mignon antes de agregar la crema y el brandy para que el proceso de reducción de hacer la salsa no los cocine demasiado.

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