El abeto come / Leah Maroney
Las almejas al vapor son nuggets de bondad mantecosos y con ajo empapados en una salsa salada que es perfecta para fregar con pan a la parrilla. Trabajar con almejas puede parecer abrumador si no cocinas mariscos con frecuencia, pero no podría ser más fácil. Todo sucedeen una olla y las almejas se vaporizan rápidamente. Es un aperitivo perfecto o se sirve como una comida completa con una ensalada. También puede echar un poco de linguini cocido en la olla para obtener un linguini perfecto con salsa de almejas.
Las almejas pequeñas y dulces funcionan mejor para esta receta, pero puede usar las almejas más pequeñas que desee.
ingredientes
- 2 libras de almejas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de cebollas picadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de ajo picado
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de vino blanco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Opcional: 1/2 taza de crema espesa
- Adorne: cebolletas o cebolletas picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue las almejas a un recipiente con agua fría con sal agregue aproximadamente 1/4 de taza de sal a 1/2 galón de agua. Deje reposar en la encimera o en el refrigerador durante 30 minutos. Las almejas se filtraránsacar la arena de sus caparazones mientras están sentados en el agua.
Retire las almejas del agua y frote bien las conchas y enjuague con más agua fría. Deje las almejas limpias a un lado
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Agregue la mantequilla a una olla grande, una que sea lo suficientemente grande para que quepan las almejas también. Caliente la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla picada, la sal y la mitad del ajo. Saltee hasta que las cebollas esténsuave y translúcido.
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Agregue el caldo de pollo a las cebollas y revuelva para combinar. Agregue 1/2 taza de agua, el vino blanco y el jugo de limón. Agregue las almejas y el ajo restante al caldo.
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Cubra la olla con una tapa. Cocine a fuego medio alto durante unos 5 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto. Deseche las almejas que no se hayan abierto.
Si está agregando la crema puede agregarla en este punto. Adorne con cebolletas, perejil o cebollino. Sirva inmediatamente con pan crujiente, pasta o solo. Puede sazonar con sal y pimienta si lo desea.
¿Cuáles son las mejores almejas para cocinar al vapor?
- Las mejores almejas para cocinar al vapor son las vapores, los cuellos pequeños, las cerezas o los berberechos. Las almejas más pequeñas funcionan mejor ya que suelen ser más dulces y tiernas. Las almejas frescas son imprescindibles y estarán bien cerradas cuando las compre. Es mejor dejar que laslas almejas respiran, así que guárdelas en un recipiente en el refrigerador o en una bolsa de malla. Asegúrese de que huelan frescas y saladas y no a "pescado" cuando las compre.
¿Necesito remojar las almejas antes de cocinarlas al vapor?
- Es imprescindible remojar las almejas antes de cocinarlas al vapor. Las almejas filtran naturalmente la arena y el agua dentro y fuera de sus conchas. Coloque las almejas en un recipiente con agua fría con sal durante al menos 30 minutos, pero hasta 24 horas.refrigerador mientras se remoja.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer las almejas en el refrigerador?
- Desea usar las almejas lo más rápido posible después de la compra, dentro de un día es ideal. Como ya han viajado a la tienda de comestibles y luego a su casa, ya se han quedado sin agua por un tiempo. Si está ahorrandosobras, retire la carne de las almejas de las conchas y cómelas un día después de la cocción
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