| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 230 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 230 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 187 mg | 62% |
| sodio 3728 mg | 162% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 35 g | |
| vitamina C 2 mg | 9% |
| calcio 120 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 329 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ya sea en la estufa o sobre un fuego al aire libre, cocinar al vapor es la clave para obtener la carne de langosta más tierna y sabrosa. Y como no es necesario que hierva una olla enorme de agua, la langosta al vapor es mucho más rápidaque langosta hervida . Necesitará una olla grande como a olla o una tetera para enlatar. Un salvamanteles o una canasta para cocinar al vapor ayuda a mantener las langostas fuera del agua, pero no es necesario.
Las langostas están disponibles todo el año, aunque los precios y la calidad pueden depender de la temporada. La mayoría de las langostas se recolectan entre finales de junio y diciembre. Se capturan en cantidades más pequeñas durante enero y principios de la primavera, por lo que es probable que sean más escasas y más abundantes.caro.
Guarde las langostas vivas en su caja original o bolsa de papel en el refrigerador hasta por 36 horas. Agregue un poco de algas frescas o periódicos húmedos para mantenerlas húmedas. A enfriador con paquetes de gel congelados y los periódicos húmedos también funcionarán. Nunca los guarde en hielo o agua; el agua del grifo y el agua del hielo derretido los matará.
Esta receta se amplía fácilmente para una multitud. Los tiempos de cocción serán los mismos siempre que haya suficiente espacio en la olla para que el vapor se mueva alrededor de las langostas.
ingredientes
-
2 en vivo langostas aproximadamente de 1 1/4 a 1 1/2 libras cada uno
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1 cucharada sal
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1/2 taza derretido mantequilla salada
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1 medio limón cortado en trozos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Rattray -
Coloque un salvamanteles o una canasta humeante en una olla grande y agregue de 1 1/2 a 2 pulgadas de agua y la sal.
El abeto / Diana Rattray -
Lleve el agua a ebullición. Agarre una langosta alrededor del abdomen, detrás de las garras, y bájela en la olla, con la cabeza primero. Coloque la segunda langosta en la olla. Cubra inmediatamente la olla y deje que las langostas se cuezan al vapor duranteAproximadamente 10 minutos para langostas de 1 libra, 12 minutos para langostas de 1 1/4 libra o 14 minutos para langostas de 1 1/2 libra. Aumente otros 2 minutos por cada 1/4 de libra sobre 1 1/2 libra.
El abeto / Diana Rattray -
Retire las langostas con pinzas y déjelas reposar durante 5 minutos antes de partir. Sirva las langostas con mantequilla derretida y rodajas de limón, si lo desea.
El abeto / Diana Rattray
Cómo almacenar y congelar
- Restos de carne de langosta sin cáscara que se puede conservar hasta dos días en un recipiente hermético en el refrigerador.
- La langosta se congela bien. Simplemente empáquela en pequeños recipientes herméticos o bolsas selladas al vacío . Mantenga las cantidades pequeñas para que se pueda congelar en una capa delgada. Congele la langosta durante dos meses o hasta seis meses si está sellada al vacío.
- Si no tiene un sellador al vacío, pruebe este truco con bolsas con cierre hermético: coloque la langosta en una bolsa pequeña para congelador y séllela parcialmente, dejando una pequeña abertura. Baje la bolsa de carne de langosta en una olla con agua, justo hasta la parte superior de la bolsa. La presión del agua forzará el aire a salir por la abertura. Termine de sellar la bolsa y congele.
Consejos
- Cuando vaya de compras, elija langostas que estén vivas y algo activas. Sus colas se curvarán al levantarlas y deben mover sus patas y garras vigorosamente. Evite las langostas con antenas faltantes o parcialmente perdidas. Las langostas a veces se mordisquean unas a otras cuando se mantienen en untanque o libra de langosta durante demasiado tiempo.
- Si es posible, elija una langosta de caparazón duro. Las langostas de caparazón blando, que generalmente se capturan entre julio y finales de septiembre, son langostas que han mudado recientemente, por lo que tienen caparazones nuevos y más delgados, lo que les da espacio para crecer y un poco menos de carne.que las langostas de caparazón duro.
- Para evitar que las langostas se agiten mientras las agrega a la olla, puede sedarlas un poco poniéndolas en el congelador durante unos 20 a 30 minutos antes de comenzar a cocinar.
Cómo usar carne de langosta
La langosta es maravillosa si se sirve caliente con cáscara bañada en mantequilla con un chorrito de limón, pero hay muchas más formas de disfrutarla. Aquí hay algunas ideas excelentes :
¿Cuánta carne obtiene de una langosta?
Una langosta de 1 1/2 libras de caparazón duro producirá alrededor de 5 a 6 onzas de carne, o un poco más de 1 taza picada.
¿Qué tamaño debe tener la olla para cocinar langosta?
Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande para las langostas. Debe haber suficiente espacio para que el vapor se mueva a su alrededor. Dos langostas caben cómodamente en una olla de 8 cuartos, mientras que una olla de 12 cuartos es perfecta para hasta cuatrolangostas. Para seis a ocho langostas, use una olla de 4 a 5 galones, como una olla grande para conservas.
¿Cómo se sabe cuando la langosta está completamente cocida?
La langosta se pone roja brillante, pero eso no significa necesariamente que esté completamente cocida, especialmente si las langostas son grandes. En caso de duda, saque una de la olla después de que se haya cocinado durante el tiempo recomendado. Cortaren el lugar donde la cola se une al cuerpo. Si la carne es blanca / opaca, está completamente cocida. Si aún está translúcida, devuélvala a la olla.
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